蘿卜

蘿卜含有淀粉酶和芥子油成分，能促進胃腸蠕動、增強食欲、幫助消化。蘿卜味甘辛、性涼，有下氣定喘、止咳化痰、利大小便和清熱解毒的功效。蘿卜含有的淀粉酶還能分解致癌物亞硝胺，起防癌作用。

【適宜人群】

大便不暢、胃脹燒心、糖尿病患者

【不適宜人群】

脾胃虛寒者

【選購宜忌】

應挑選個體大小均勻、無病變、無損傷的蘿卜，蘿卜皮細嫩光滑，用手指彈碰其腰部，聲音沉重、結實者為不糠心，如聲音混濁則多為糠心。

【烹調宜忌】

宜：蘿卜頂部3～5厘米處維生素C含量最多，宜于切絲、切條，快速烹調；蘿卜中段含糖量較多，質地較脆嫩，可做涼拌菜；蘿卜從中段到尾段，有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，削皮生吃，是糖尿病患者用來代替水果的上選。

【食用宜忌】

宜：生蘿卜汁加蜂蜜，可作為高血壓和動脈硬化患者的輔助食療品。白蘿卜洗凈切片或絲，加糖食用，有理氣化痰平喘的作用，適合急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者食用。

忌：蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食，胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、先兆流產等患者忌食蘿卜。在服用人參、西洋參、地黃和首烏時也忌食蘿卜。

【貯藏心得】

蘿卜最好能帶泥存放，如果室內溫度不太高，可放在陰涼通風處。如果買到的蘿卜已清洗過，則可用報紙包起來放入塑膠袋中保存。

【相宜食物】

蘿卜＋豆腐＝幫助人體吸收豆腐的營養

豆腐屬于植物蛋白質，多吃易消化不良。蘿卜，尤其是白蘿卜能促進消化，若與豆腐同食，可幫助人體吸收豆腐的營養。

蘿卜＋紫菜＝清肺熱、治咳嗽

蘿卜可化痰止咳，紫菜可清熱化痰。兩者搭配，可清肺熱、治咳嗽。

【不宜搭配】

蘿卜＋人參＝功能相抵，影響滋補作用

蘿卜＋橘子＝易誘發甲狀腺腫大

蘿卜＋黑木耳＝易誘發皮炎

【經典食養妙方】

清蒸蘿卜

嫩白蘿卜500克，青椒絲、紅椒絲、生抽、味精、胡椒粉、白糖、高湯、蔥段各適量。將嫩白蘿卜去皮洗凈，切成片，碼入圓盤中上籠蒸熟軟；青椒、紅椒絲入沸水鍋焯透撈出。將生抽、胡椒粉、白糖放入高湯鍋中煮沸，涼涼加入味精調味，澆入蘿卜盤中，撒上蔥段、青椒絲、紅椒絲即可。