黃豆芽

黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高，還含有優質植物性蛋白質、維生素和豐富的礦物質，可增強人體抗病毒、抗癌腫的能力，能使頭發保持烏黑發亮，對面部雀斑有較好的淡化作用。

【適宜人群】

癌癥、矽肺、肥胖病、便秘者

【不適宜人群】

腹瀉、脾胃虛寒者

【選購宜忌】

新鮮的黃豆芽莖白而粗，且不容易折斷。

【烹調宜忌】

宜：最好是用強火短時間烹調，更容易保持豆芽的營養。烹調時，可適當加些醋，能防止營養成分的流失。炒黃豆芽時，可在鍋中先放少量料酒，然后再放鹽，這樣可以除去黃豆芽的豆腥味。

【相宜食物】

黃豆芽＋黑木耳＝提供全面營養

黃豆芽的蛋白質結構比較疏松，易于消化，維生素B₁、維生素B₂、維生素C的含量比較高，是理想的高營養蔬菜；黑木耳含較多的微量元素、木糖、卵磷脂、鈣等。兩者搭配，提供的營養更為全面。

黃豆芽＋牛肉＝預防感冒、防止中暑