芥藍

芥藍味甘、性辛，具有利尿化痰、解毒祛風的作用。芥藍中胡蘿卜素、維生素C含量很高，且含有豐富的硫代葡萄糖苷，經常食用可降低膽固醇、軟化血管。

【適宜人群】

高血脂、心血管疾病患者

【不適宜人群】

陽痿患者

【選購宜忌】

要選擇葉片顏色濃綠，葉片整齊、圓滑鮮嫩的芥藍。

【烹調宜忌】

宜：①芥藍味道略帶苦澀，炒前可用少量食用堿水泡一下；但堿不要過多，否則會破壞芥藍的營養成分。②最好采用炒、熗法，不要烹制過熟，才能保持質脆、色美、味濃。

【食用宜忌】

忌：吃芥藍應適量，不要太多，否則會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。

【經典食養妙方】

椒熗芥藍

取芥藍300克，植物油、花椒、鹽、干紅椒段各適量。芥藍洗凈，去葉，切成斜寸段，用沸水焯至斷生后再用涼開水過涼，瀝干水分。鍋內加油燒熱，放入花椒，用小火炸出香味后做成花椒油，在剛炸出的花椒油中放入適量鹽、干紅椒段，拌勻制成調味汁，芥藍裝入盤中，淋上調味汁即可。