鵝肉

鵝肉是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的健康肉類。鵝肉味甘性平，無毒，富含不飽和脂肪酸，具有補虛益氣、暖胃生津、祛風濕、防衰老的功效，尤其適合冬天食補，也是中醫食療的上品。

【適宜人群】

糖尿病、食欲不振、氣短乏力者

【不適宜人群】

皮膚過敏、腸胃虛弱、皮膚瘡毒等患者

【選購宜忌】

質量好的鵝肉表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色。

【烹調宜忌】

宜：鵝肉要逆著紋路切，才不會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。

【食用宜忌】

宜：鵝肉營養價值高，其蛋白質含量比牛肉、羊肉都高很多；脂肪含量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。對預防高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病有一定食療作用。

【相宜食物】

鵝肉＋竹蓀＝美容養顏

【不宜搭配】

鵝肉＋雞蛋＝傷元氣、損脾胃

鵝肉＋柿子＝損脾胃

鵝肉＋鴨梨＝易傷腎臟