六月的西北山漫山遍野飄著烏梅香，田小七蹲在收購點的青石板上，指尖捏著顆飽滿的紫黑色果子，指腹一按就滲出紫紅色的汁水。

“小七老板，今年這雨下得勻，烏梅結得比往年密三成！”山民王老漢蹲在她身邊，竹筐里的烏梅堆得冒尖，“往年收八毛一斤，今年……”

話沒說完，隔壁收購點就傳來吆喝：“野生烏梅五毛一斤！不論大小全收！”

田小七眉梢一挑。往年這個時候，本地烏梅收購價早被炒到一塊二，今年雨水足得反常，山民們背著筐子往縣城趕，收購點像雨后春筍般冒出來，價格壓得一天比一天低。

“五毛？這價連筐子錢都賺不回！”王老漢急得直拍大腿，“他們是想趁豐收壓價，等冬天再翻倍賣！”

田小七沒作聲，指尖的烏梅遞到鼻尖。金手指的淡藍色光暈在眼底一閃，一行行字清晰浮現：

【檢測物：野生烏梅（成熟期）】

【品質分級：

-一級果：果徑≥3cm，果皮紫黑帶白霜，果肉含糖量12%，酸度4.2%，適合直接熬制酸梅湯；

-二級果：果徑2-3cm，帶輕微斑點/蟲眼（不影響果肉），含糖量9%，酸度3.8%，曬干后風味留存率85%；

-等外果：腐爛/未成熟，無利用價值。】

【儲存方案：一級果冷藏保鮮（0-4℃）可存15天；二級果曬干（溫度≤40℃）后密封儲存，保質期延長至12個月。】

“王大伯，”田小七突然抬頭，聲音清亮，“我這兒按等級收：一級果七毛，二級果四毛，當場過秤現結。”

王老漢愣住了：“別家都五毛統收，你這還分等級？”

“您看，”田小七拿起顆飽滿的烏梅，“這種肉厚核小的，熬湯回甘足，得給好價；那種帶點斑的，曬成干一樣能用，但得便宜點——您要是信我，就把筐里的果子挑挑，多賺的錢夠給娃扯塊新布了。”

這話戳中了山民的心。當天下午，田小七的收購點就支起了三張木桌，山民們蹲在地上挑果子，一級果裝竹筐，二級果裝麻袋，等外果直接倒給養豬戶，倒也能換兩文錢。

有投機的收購商見狀冷笑：“分這么細有啥用？下雨天曬果子，不怕發霉？”

田小七沒理他，轉頭讓人在收購點后院搭起竹架。金手指提示【曬干溫度需控制在35℃左右，每日翻動3次，避免暴曬】，她就讓工人正午時分在竹架上蓋草席，傍晚掀開通風，夜里再用塑料布裹緊防露水。

半個月下來，田小七收了足足五千斤一級果，堆滿了供銷社的冷庫存放；還有兩萬斤二級果曬成了烏梅干，裝在密封的陶缸里，碼得整整齊齊占了半間倉庫。算賬時張強咋舌：“按今年的價，總成本比去年省了三成還多！”

秋末第一場霜落時，變故來了。

山民們背著空筐進城，愁眉苦臉地告訴田小七：“今年秋雨太勤，晚熟的烏梅全爛在樹上了，明年怕是連苗都要凍死！”

縣城里的收購點果然開始坐地起價，野生烏梅價格瘋漲到兩塊五一斤，還一果難求。有小商販找到田小七，愿意出三倍價買她的存貨，被她笑著拒絕了。

“晚秋小吃”的酸梅湯攤位前，保溫桶里的酸梅湯依舊殷紅透亮。有熟客喝著湯念叨：“別家都漲價了，就你家還賣一毛五一碗，不怕虧？”

田小七正指揮工人搬陶缸，聞言回頭笑：“去年多收了點，夠喝到明年開春呢。”

掀開陶缸蓋，曬干的二級烏梅干泛著深褐色光澤，泡在溫水里稍等片刻，就能析出清亮的汁水。金手指的檢測顯示【風味留存率82%，酸度穩定】，熬出的酸梅湯除了顏色稍淺，口感竟和新鮮烏梅做的相差無幾。

次年開春，當其他酸梅湯攤因原料短缺紛紛歇業時，田小七的攤位前依舊排著長隊。賬本上的數字越來越好看，利潤率穩穩地定在四成，比往年翻了一倍。

王老漢帶著山民們又來送貨，這次不僅挑好了等級，還在筐上貼了標簽：“這筐是一級，那袋是二級，您數數對不對？”

田小七看著他們凍得通紅的鼻尖，突然想起金手指曾閃過的一行字：【穩定的供應鏈，是味覺護城河的第一塊磚】。她笑著把錢遞過去，心里明白，這豐收年里賺的不僅是差價，更是山民們實打實的信任。