第一章 食材及中藥材圖鑒

經(jīng)典特效藥膳養(yǎng)生食材圖鑒

養(yǎng)肝

萵筍

性味歸經(jīng)

性涼，味甘，歸腸、胃經(jīng)。

養(yǎng)肝功效

萵筍含有豐富的鉀元素，有利于人體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，對(duì)肝腹水有一定的預(yù)防和緩解功效。

家常做法

可做湯、煮粥、炒菜、涼拌。

黃瓜

性味歸經(jīng)

性涼，味甘，歸肺、胃、大腸經(jīng)。

養(yǎng)肝功效

黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸等氨基酸可以起到改善肝功能的作用，尤其是對(duì)肝臟病人的康復(fù)很有益處。

家常做法

可涼拌、做湯、炒菜，還可用來制作面膜。

菠菜

性味歸經(jīng)

性涼，味甘，歸腸、胃經(jīng)。

養(yǎng)肝功效

能補(bǔ)肝養(yǎng)血、滋陰潤燥、清熱瀉火，對(duì)于肝血虧虛、貧血以及肝陽上亢所致的目赤、頭痛、便秘和高血壓等有改善作用。

家常做法

可涼拌、做湯、煮粥、炒菜。

芹菜

性味歸經(jīng)

性涼，味甘，歸肺、胃、肝經(jīng)。

養(yǎng)肝功效

芹菜有特殊的香味，有平肝清熱的作用。在《本草推陳》中有記載：芹菜“治肝陽頭暈，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥”。

家常做法

可涼拌、炒菜。

油菜

性味歸經(jīng)

性涼，味甘，歸肝、脾、肺經(jīng)。

養(yǎng)肝功效

油菜富含膽堿鹽，可以與食物中的膽固醇以及甘油三酯結(jié)合，并促進(jìn)其從糞便中排出，從而起到預(yù)防和緩解脂肪肝的作用。

家常做法

可煮粥、做湯、炒菜。

補(bǔ)腎

黑芝麻

性味歸經(jīng)

性平，味甘，歸肝、腎、大腸經(jīng)。

補(bǔ)腎功效

黑芝麻有補(bǔ)肝腎、潤五臟的作用，可用于緩解和改善肝腎精血不足所致的須發(fā)早白、脫發(fā)以及皮糙發(fā)枯、腸燥便秘等癥。

家常做法

可做調(diào)料、煮粥、磨成粉末制成芝麻糊等。

黑豆

性味歸經(jīng)

性平，味甘，歸脾、腎經(jīng)。

補(bǔ)腎功效

腎虛的人食用黑豆可以有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

家常做法

可磨成豆?jié){、做湯、煮粥，還可做成炒豆當(dāng)零食。

黑米

性味歸經(jīng)

性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

補(bǔ)腎功效

黑米具有補(bǔ)腎益精的功效，對(duì)于少年白發(fā)、女性產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血等腎虛癥狀均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

家常做法

可做粥。

潤肺

百合

性味歸經(jīng)

性微寒，味甘，歸肺、心經(jīng)。

潤肺功效

百合具有止咳平喘的功效，主要用于輔助治療慢性肺部疾病，如輔助治療因慢性支氣管炎或肺氣腫導(dǎo)致的?？然蚓每炔挥?。

家常做法

可煮粥、做湯，還可制作面膜。

白蘿卜

性味歸經(jīng)

性涼，味辛、甘，歸脾、肺經(jīng)。

潤肺功效

白蘿卜中含有較多的水分，食用后可以起到生津潤肺的作用。另外，白蘿卜中含有的芥子油可幫助消化、消除內(nèi)熱、潤肺化痰。

家常做法

可做湯、煮粥、炒菜，還可制成白蘿卜干。

銀耳

性味歸經(jīng)

性平，味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)。

潤肺功效

銀耳是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有滋陰潤肺的功效，肺熱咳嗽、肺燥干咳者可以經(jīng)常食用銀耳，以緩解病癥。

家常做法

可煮粥、做湯、泡茶，還可制作面膜。

養(yǎng)心

櫻桃

性味歸經(jīng)

性溫，味甘、微酸，歸脾、肝經(jīng)。

養(yǎng)心功效

櫻桃中的花青素含量非常高，具有非常不錯(cuò)的抗氧化作用，能保護(hù)心臟，心臟功能不佳者可以多食用一些櫻桃。

家常做法

可生吃，做成水果罐頭，還可加工成果脯。

西紅柿

性味歸經(jīng)

性微寒，味甘、酸，歸肺、胃經(jīng)。

養(yǎng)心功效

西紅柿中的番茄紅素有抗氧化能力，能消除自由基，對(duì)人體各器官和系統(tǒng)具有保護(hù)作用。常食西紅柿可預(yù)防心腦血管疾病。

家常做法

可生吃、涼拌、炒菜、做湯、制成番茄醬。

花生

性味歸經(jīng)

性平，味甘，歸肺、脾、胃經(jīng)。

養(yǎng)心功效

花生的紅皮中含有白藜蘆醇，是心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，可以凈化血液，降低心臟病發(fā)生的概率。

家常做法

可煮粥、制成花生奶，還可加工成零食。

草莓

性味歸經(jīng)

性涼，味甘、酸，歸脾、胃、肺經(jīng)。

養(yǎng)心功效

草莓能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽、維生素以及微量元素，可以增強(qiáng)氣血。

家常做法

可生吃，榨果汁，還可制成草莓醬。

健脾

南瓜

性味歸經(jīng)

性溫，味甘，歸脾、胃經(jīng)。

健脾功效

南瓜具有健脾胃、助消化的功能。這是因?yàn)槟瞎纤墓z可以保護(hù)脾胃免受粗糙食品刺激，非常適合脾胃虛弱者食用。

家常做法

可煮粥、做湯、制成南瓜餅。

木瓜

性味歸經(jīng)

性溫，味酸，歸肝、脾經(jīng)。

健脾功效

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酶，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，所以有健脾消食的功效。

家常做法

可生吃、做湯、榨汁、研末。

香蕉

性味歸經(jīng)

性寒，味甘，歸肺、大腸經(jīng)。

健脾功效

香蕉中含大量糖類、膳食纖維，可健脾胃、潤腸燥。香蕉還能緩解胃酸對(duì)胃黏膜的刺激，是脾胃功能不佳者的理想水果。

家常做法

可做成水果沙拉、香蕉泥，還可制作面膜。

玉米

性味歸經(jīng)

性平，味甘，歸胃、腎經(jīng)。

健脾功效

玉米為黃色食物中的杰出代表，具有健脾、促進(jìn)消化、恢復(fù)精力、補(bǔ)充元?dú)獾墓πА?/p>

家常做法

可蒸煮即食、打磨成汁、做湯、入菜、入餡。

小米

性味歸經(jīng)

性微寒，味甘，無毒，歸胃經(jīng)。

健脾功效

經(jīng)常食用小米可以起到調(diào)理脾胃、預(yù)防嘔吐等作用。另外，小米富含維生素B1、維生素B2等，具有預(yù)防消化不良的功效。

家常做法

可煮粥。