張若維拉著板車來到燈光球場外的一棵大榕樹下。

這里正對燈光球場入口，人流比較多。

特別到了晚上，很多工人在這里乘涼打牌。

張若維先把煤灶搬下來，找了個順風的位置，然后在底下放一些易燃的干柴。

蜂窩煤比較難引燃，得先把火燒起來，再將煤餅疊在上面。

放第二、第三塊煤餅時，中間的孔洞要跟第一塊對齊，確保氣流貫通，避免因堵塞導致熄火。

張若維花了半小時，臉都快熏黑了，才終于把最底下的那塊蜂窩煤點燃。

接下來他便到旁邊的居民房打了一桶水回來。

房主是個年約六十的老奶奶，獨自一個人住在這間小屋子，待人非常熱情。

不僅讓張若維打水，還很熱心地幫忙清洗食材。

如果沒有她的幫忙，張若維可沒那么快把這一切都準備好。

現在萬事俱備，只等水燒開。

做石龍牛雜，最重要的是湯底。

張若維將牛骨焯水后，放入八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然……材料，熬制牛雜湯底。

等湯底的香味出來后，便將牛腸、牛肚等耐煮部位下鍋。

隨后便將剩余的食材一股腦地倒進鍋里。

很快，香味便飄散開來。

張若維用剪刀剪下一小塊牛肚，放嘴里細細品嘗，堅韌的牛肚此刻已經變得松軟可口。

他再次剪了一段牛筋，發現也同樣煮得軟爛。

“總算成功了。”

張若維第一時間盛了一碗，端給房主老奶奶。

“阿婆，我做了牛雜，快嘗嘗。”

“小伙子，你吃吧，我人老了，牙齒不行了，咬不動牛肉。”

“阿婆，我給你剪的都是些牛肺、牛心，能咬得動。”

張若維不由分說便將手中的碗塞到她手里。

畢竟借用人家的水，人家還幫忙清洗食材，投桃報李是他做人的基本原則。

老奶奶也不再客氣，夾了一塊牛肺放嘴里。

“不錯不錯，夠軟爛，又夠入味。”

老奶奶的夸獎，頓時讓張若維對接下來的生意多了幾分信心。

上一世，他也只是給一位創業賣牛雜的朋友打過一個月的下手，對制作的流程還有點印象，自己沒有真正做過小吃的生意。

他不擔心沒有人過來消費，畢竟這年頭敢做生意的人不多，自己作為第一個吃螃蟹的人，怎么也不會太差。

他擔心的是做出來的味道不正宗，壞了石龍牛雜的口碑。

當然，老奶奶一個人的評價還不能說明什么，需要更多食客的認可。

此時牛雜的香味已經飄散開，不少的工人順著香味圍了過來。

“小伙子，你這是煮什么？”

“牛雜，2毛錢一串，要不要嘗嘗？”

“2毛也太貴了。”

“這可全都是肉吶，牛肉一斤可都得二塊多。”

牛肉確實要這個價，但牛雜可就便宜多了，平均幾毛錢就可以買到一斤。

張若維見他們仍舊無動于衷，便用剪刀剪下一串，自顧自地吃了起來。

他忙了大半天，肚子早就餓得前胸貼后背。

也幸好自己是個男的，要是女的被餓得前胸貼后背，那也太可憐了。

可能是重生后一直過著貧苦的日子，也可能是身體變年輕后牙口比較好。這一串牛雜吃在嘴里，竟如同龍肝鳳髓一般，差點連舌頭都一同吞進肚子里。

旁邊圍觀的人看他吃得那么香，也不由吞了吞口水道：“給我也來一串吧，剪大塊點。”

“好咧，老板您喜歡哪個部位？還是都來一點？”

“都給我剪一點吧！”

“老板您是今天第一位顧客，給您剪多點。”

張若維說完，剪刀咔咔咔幾下，便剪好一串牛雜遞了過去。

“聞著還挺香。”

那人迫不及待地咬了一口，細細品味。

“不錯，這牛雜燉得很軟糥，值這個價。”

第二口下肚后，又忍不住稱贊道：“很久沒吃過那么入味的牛肉了，再給我剪一串。”

“真的有那么好吃？你不會是托吧？”

“不信拉倒，說得我好像求你吃一樣。”

“行，給我也來一串，我倒要看看這牛雜能好吃到哪去。”

“老板，給我也來一串，正好有點餓了。”

……

周邊圍著的工人們紛紛掏錢，買一串嘗嘗味道。

以這個年代的消費力來說，2毛錢一串并不便宜，普通農民可消費不起。

但在這附近的都是廠里的工人，消費能力相對較高。

雖然他們一個月的工資也僅三十幾塊，但他們穿的是廠里發的工作服，吃的是廠里的食堂，住的是廠里的宿舍，也不出遠門。

衣食住行都解決后，每個月領的工資自然就能省下來。

就像后世的公務員，雖然表面工資并不比私企高很多，但人家的錢能夠省下來，而你的錢在扣除房租、吃飯后，就只夠還信用卡了。

現在的工人們并不是沒有錢，而是有錢卻沒有可以消費的地方。

工廠雖然有食堂，但那種大鍋飯只能填飽肚子，不可能好吃。

偶爾下館子，給自己改善一下伙食，換回來的可能只是一肚子氣。

畢竟那些飯店都是國營的，對服務員的最大要求是“嚴禁毆打顧客”。

現在，有個香氣撲鼻的街頭小吃，他們自然樂意掏錢嘗嘗味道。

就算你給他們做出一坨屎，可能也有人想嘗嘗咸淡。

當然了，想要把生意持續做下去，還是得做得好吃。

因此每個食客品嘗過后，張若維都問一下他們的意見。

“這牛百葉做得很不錯，清脆爽口，這牛腸也很好吃。”

“牛腩有點咬不動啊，老板你得改進一下。”

“這肺吸了清湯后真的是一絕，再給我來一串。”

“老板有沒有辣椒？加點辣椒醬更好吃。”

……

張若維把他們的反饋一一記了下來。

當然了，每個人的口味不一樣，有些人覺得味道有點淡了，有些人則覺得太咸。

有些人覺得肉燉得太爛，有些人則覺得爛一點更好。

張若維要做的是綜合大多數人的意見，慢慢改善火候配料，爭取做出符合大多數人口味的牛雜。