1.將土豆泥用精鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、淀粉（40克）、適量水調拌均勻，擠成直徑3厘米的丸子，沾上面包渣，按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯。

2.鍋內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸好撈出，碼在盤內。

3.另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟，再放蔥丁、蒜片、姜末、清水（150克）、糖、醋、黃瓜丁調好口味，湯沸時，用10克淀粉攏芡，芡熟時，加明油，淋麻油，澆在炸好的土...