②鯉魚入盆內，加入姜片、蔥段、大蒜（拍破）、精鹽、醬油、白糖、料酒腌漬20分鐘，取出，再將姜片、蔥段、大蒜、茯苓放入其腹內。

③鍋內加油，上火燒至七成熱時，鯉魚下鍋，炸至黃色撈出；再將板栗肉下入炸2分鐘撈出。

（4）鍋內注入清水600克左右，上火燒至水沸時放入魚及板栗肉，用小火慢燒，中間將魚翻一次身。

（5）至板栗肉熟時，放入味精調味，收汁裝盤即成。

【作用...