十多年前有次去開封開會，天天早上起來就出去溜達，舍了會上的自助餐，去尋開封的街頭小吃。印象很深的，是一干一稀。

干的是大名鼎鼎的灌湯包。有印象，不是因為味道，是因為吃的景象。灌湯包是北派小籠包的代表，聞名遐邇，會議組織的酒宴上是當高潮推出的。記得是幾輛大巴把人拉到一家號稱“開封灌湯包之最”的酒樓，上了好多道菜之后，小推車齊出，隆而重之請將出來，店家介紹之外，又示范標準食法，總之滿滿的儀式...