赤水河全長(zhǎng)500公里，流經(jīng)云貴川三省，既是一條母親河，也是一條美酒河。

后世那些耳熟能詳?shù)木破螅胁簧俦闶亲湓谶@條河旁。

南坪鎮(zhèn)以及許家莊，便在赤水河畔上。

借助便捷的水利，南坪鎮(zhèn)客商云集，也是繁華之地。

有足夠的人流，外加好的釀酒地，這是許建業(yè)將自家酒廠做大做強(qiáng)的籌碼。

可以毫不夸張地說(shuō)，在八十年代末期，作為稅收大戶的酒廠，已經(jīng)在全國(guó)各地開(kāi)花。

全國(guó)每個(gè)縣，都有自己的酒廠。

而大部分酒廠發(fā)酵所用的曲，甚至是基酒，大多都是從川渝采買(mǎi)，運(yùn)回當(dāng)?shù)睾螅龠M(jìn)行勾調(diào)售賣(mài)。

這是行業(yè)內(nèi)所有人都知道的秘密，川渝最大的原酒銷(xiāo)售地在邛崍，距離許家莊也不遠(yuǎn)。

哪怕是許建業(yè)退休那會(huì)，全國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)向頭部品牌高度集中，可依舊有大量的小酒廠來(lái)四川采買(mǎi)原酒。

倒不是說(shuō)川渝酒廠的工藝更為高超，實(shí)際上，為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，共享釀酒工藝，各大酒廠的工藝都是公開(kāi)的。

許建業(yè)上輩子，就被派往各地，傳授‘窖泥老化’技術(shù)，輔助那些酒廠快速量產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)。

傳統(tǒng)的釀酒工藝，在業(yè)界本身就是公開(kāi)的秘密，只有一兩個(gè)酒廠的特殊配方，捂著沒(méi)有公開(kāi)，這種在市場(chǎng)上也屬于小眾產(chǎn)品。

可以說(shuō)，在工藝上大家沒(méi)有什么差距，你的工藝是老五甑，我也是老五甑，你是12987，我也是12987，但釀造出來(lái)的酒，就是不一樣。

一來(lái)，是那些大廠的底蘊(yùn)深厚，他們擁有更老的窖池，更為完備的設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅，還有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

二來(lái)，便是這得天獨(dú)地的氣候環(huán)境。

酒是天人共釀，真正影響口感的，是當(dāng)?shù)氐奈⑸锶骸?

眼下，許建業(yè)被騙了一萬(wàn)元，這錢(qián)還是從信用社用自家酒廠抵押貸出來(lái)的，按照約定，若是年底還不了，自己的酒廠，便要被收走。

上輩子辜負(fù)了父親的期望，重活一世，許建業(yè)不允許這樣的事再發(fā)生，父親的心血，這一世，不能再埋沒(méi)。

在這個(gè)遍地機(jī)遇的年代，有很多種方法賺到這一萬(wàn)元，可許建業(yè)，還是想通過(guò)自己的老手藝，踏踏實(shí)實(shí)，將自家的酒廠做大做強(qiáng)。

這個(gè)草莽的時(shí)代，饒是白酒行業(yè)，已是興起了八大名酒，可廣闊的市場(chǎng)，還沒(méi)有被充分挖掘。

在沒(méi)有形成絕對(duì)的品牌壁壘前，許建業(yè)的酒廠大有可為。

當(dāng)然，許建業(yè)仰仗的，還是自己的調(diào)酒技術(shù)，以及扎根在酒水市場(chǎng)四十年，歷經(jīng)整個(gè)白酒行業(yè)沉浮的底蘊(yùn)。

眼下，雖然定價(jià)權(quán)放開(kāi)，可那些大牌的酒廠，要迎來(lái)他們最為黑暗的兩年，就連往后的龍頭大哥茅臺(tái)，也會(huì)在明年，也就是1989年陷入倒閉的困境。

當(dāng)下，許建業(yè)最為緊要的，便是調(diào)制一款酒，面對(duì)南坪縣市場(chǎng)，迅速打開(kāi)銷(xiāo)路，將自家的酒廠盤(pán)活。

賣(mài)酒的所有手續(xù)，家里的小酒廠都有，那是父親原本準(zhǔn)備好的。

奈何，原本許建業(yè)雖然從小在酒廠長(zhǎng)大，但是并不會(huì)調(diào)酒，不光他不會(huì)，家里人都不會(huì)。

空有完備的小酒廠，卻只能賣(mài)散酒和原酒。

這也是許建業(yè)急于證明自己，從而被人騙了一萬(wàn)元的主要原因。

回到釀酒車(chē)間，許建業(yè)打開(kāi)墻角那些小酒壇，一個(gè)個(gè)開(kāi)始品鑒起來(lái)。

想要調(diào)酒，首先要做的，便是確認(rèn)這些酒的等級(jí)和口感，好從中取材。

作為資深的調(diào)酒大師，憑借一條舌頭，品出白酒的香型、年份、等級(jí)，那是基本操作。

先觀其色，許建業(yè)家中的散酒，屬于濃香型，濃香型白酒的特點(diǎn)是凈，顏色上透明無(wú)暇。

再聞其味，置于鼻尖，輕嗅酒體散發(fā)的糧香和窖泥的味道，有的人會(huì)覺(jué)得窖泥的味道難聞，甚至有點(diǎn)騷，川渝的白酒窖泥味不重，江淮派濃香白酒窖泥味較重。

最后再含入口中，將白酒鋪滿舌尖，品嘗其對(duì)口腔的多層次沖擊，最后再喝下去，感受其入口的順暢感，稍等片刻，看看是否有回甘。

川渝白酒的特點(diǎn)，就是爆，入口迅猛，一線喉，短時(shí)間內(nèi)，胸膛就如同一團(tuán)火在燒，以高度白酒為主。

而其他地方白酒各有特色，比如江淮派特點(diǎn)是入口柔，回甘沒(méi)那么猛烈，40度左右，齊魯?shù)貐^(qū)更甚，喜歡喝38度的白酒，有時(shí)候酒局還沒(méi)結(jié)束，酒已經(jīng)醒了大半。

現(xiàn)在是八十年代末，市場(chǎng)以高度白酒為主，各大酒廠售賣(mài)的白酒，都在60度左右。

等到明年，受庫(kù)存積壓的影響，徽派白酒打出了‘降度降價(jià)’的第一槍，主流60度的白酒，直接降到了最低38度。

許建業(yè)家的酒廠是私產(chǎn)，沒(méi)有那么多的講究。

把所有的酒嘗了一遍，一一確認(rèn)其等級(jí)后，許建業(yè)在每個(gè)酒壇上貼上了紙條，然后開(kāi)始忙活了起來(lái)。

許建業(yè)這次要調(diào)配的，是一款口糧酒，在88年，白酒妥妥的屬于奢侈品，就在前幾天，國(guó)家放開(kāi)了名煙名酒的定價(jià)權(quán)，那些名酒廠的產(chǎn)品，迎來(lái)了一波瘋漲。

比如旁邊的南坪縣國(guó)營(yíng)酒廠，一瓶酒可以賣(mài)到15元，川渝的六朵金花，多數(shù)在40元左右一瓶，五糧液可以賣(mài)到80元，而茅臺(tái)則是賣(mài)到140元一瓶。

許建業(yè)的三姐許紅，是縣城肉聯(lián)廠的會(huì)計(jì)，一個(gè)月工資也只有130元。

高企的價(jià)格，馬上就會(huì)帶來(lái)惡果，那這個(gè)白酒企業(yè)，將要迎來(lái)一波寒冬，這給許建業(yè)巨大的機(jī)會(huì)，他的這款產(chǎn)品，不但要好喝，售價(jià)還要壓制在1元以內(nèi)。

他要迅速占領(lǐng)南坪縣的市場(chǎng)，進(jìn)而再向周?chē)目h城覆蓋。

許建業(yè)從門(mén)口的水井打了一桶水，便從各個(gè)酒壇取出了一些樣品，墻角的桌子上，擺放著各式的器皿，調(diào)酒的工具，這里全都有。

大黑狗又回到門(mén)口老位置，蹲在了酒廠門(mén)口趴了下來(lái)。

許建業(yè)低頭忙碌了起來(lái)。

調(diào)出一款好入口的口糧酒，對(duì)于許建業(yè)來(lái)說(shuō)，難度不大。

可一款長(zhǎng)期售賣(mài)的成品酒，最大的問(wèn)題，便是前后口感的一致性。

都說(shuō)世界上沒(méi)有兩片相同的樹(shù)葉，實(shí)際上釀酒也是，從冷凝器里流出來(lái)的白酒，每一批次的口感都不一樣。

一般業(yè)內(nèi)用A、B、C將它們劃分了等級(jí)，可實(shí)際口感上依舊存在差異。

這就導(dǎo)致了一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題，同一款產(chǎn)品，同一個(gè)消費(fèi)者，在不同時(shí)期喝出來(lái)的口感完全不一樣。

第一次喝起來(lái)，忍不住稱贊，‘這酒真不錯(cuò)！’，可隔一段時(shí)間，等到第二次喝，卻是忍不住搖頭，‘這酒怎么那么難喝’。

本質(zhì)原因，就是第一批調(diào)制的酒灌裝用完了，第二批又達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，口碑崩塌，從而被市場(chǎng)逐漸淘汰。

大廠底蘊(yùn)深，儲(chǔ)存有足夠的基酒，就算味道不是100%一致，也能做到極小的誤差。

大廠的檢測(cè)人員，還能從理化指標(biāo)上進(jìn)行對(duì)比，確保一款產(chǎn)品的口感幾乎相等。

好在，酒好不好喝屬于主觀感受，普通人很少能喝出來(lái)差異。

許建業(yè)身為調(diào)酒大師，自然知道這一重點(diǎn)。

他要做的，先確認(rèn)這款產(chǎn)品的風(fēng)格，后面才開(kāi)始大量調(diào)制進(jìn)而灌裝，比如，香氣濃郁、好入口、有回味。

忙活了半天，試驗(yàn)了幾個(gè)樣本，許建業(yè)都不滿意。

等到最后，他從里面的房間，舀了一點(diǎn)點(diǎn)家里儲(chǔ)存年份最久的原酒，滴了幾滴進(jìn)去。

品鑒之后，許建業(yè)這才舒展眉頭，笑了起來(lái)。

“終于成了！”

這時(shí)，屋外響起了妹妹許梅的聲音：“哥，吃飯了！”