第1章
咖啡萃取的原理
為了打好萃取基礎

咖啡萃取并非難事，誰都能勝任。

但是，濾紙滴漏式萃取的自由度特別高，想要每次都穩定而不受影響地再現相同味道絕非易事。

所以，想提高味道的再現力，首先應該充分理解萃取的原理。之后不斷磨煉萃取的基本技法，做到應用自如。

本章將詳細講解“咖啡萃取的原理”和“濾紙滴漏式的基本萃取手法”。