綠色蔬菜湯
茼蒿、油菜花葉、卷心菜、羅勒、大蔥、芹菜
【食材】做好后約800~900ml
茼蒿、油菜花葉、卷心菜、白蘿卜、大蔥、芹菜、羅勒...................共300g
水.........................900ml
*加入洋蔥更佳。洋蔥可作為必用食材。
【制作方法】
1將蔬菜清洗干凈。
2茼蒿、油菜花葉切成適口大小。卷心菜、白蘿卜帶皮切成適口大小。大蔥切成薄片。芹菜去筋切成薄片。
3鍋中加入2的蔬菜與水后開火。在煮沸前轉小火以避免溢鍋，然后蓋上鍋蓋再煮30分鐘，直至蔬菜變軟。
4如果要做蔬菜濃湯，可等晾涼后用手持攪拌機或料理機打至順滑。
小貼士
綠色蔬菜的抗氧化能力非常優秀。我所帶領的團隊的實驗證明，在深綠色蔬菜的湯中加入活性氧后，活性氧會被快速清除。葉綠素不僅能抑制遺傳因子受損，還能防止細胞癌變。葉片層層包裹的卷心菜與白菜等蔬菜，越靠外側的葉片受陽光照射越多，抗氧化能力也越強。深綠色蔬菜中，菠菜的葉黃素含量尤為豐富，抗氧化功效十分突出。