白色蔬菜湯
蕪菁、花椰菜、白菜
【食材】做好后約800~900ml
蕪菁、蕪菁葉、花椰菜、白菜、洋蔥、金針菇、蓮藕、蘇子葉........................共300g
水.........................900ml
【制作方法】
1將蔬菜清洗干凈。
2蕪菁帶皮切成適口大小。花椰菜分成小朵。白菜切成適口大小。洋蔥去皮切成適口大小。金針菇切成2~3 cm的小段。蓮藕切適口小薄片。蕪菁葉和蘇子葉切碎。
3鍋中加入2的蔬菜與水后開火。在煮沸前轉小火以避免溢鍋，然后蓋上鍋蓋再煮30分鐘，直至蔬菜變軟。
4如果要做蔬菜濃湯，可等晾涼后用手持攪拌機或料理機打至順滑。
小貼士
這是以白色蔬菜為主的一道湯。蕪菁、白菜與花椰菜中含有一種名為異硫氰酸烯丙酯的植化素，具有預防血栓的功效。蕪菁除了塊根，菜葉也請一并放入鍋中。植物受到的太陽光照射越強，其消除活性氧的能力就越強。因此，相較于塊根，蕪菁、蓮藕與胡蘿卜的菜葉具有更強的抗氧化能力。