調味

調味

基本不調味。

湯中有蔬菜的甘甜與鮮美，直接喝就十分美味。

感覺味道太淡或想在味道上做出變化時

可加入少量調料調味。

高湯

蔬菜湯的湯頭是含有蔬菜鮮味成分的“蔬菜高湯”，如果覺得味道不夠，可自行與其他“高湯”進行組合搭配。這樣一來不僅風味十足，更加醇厚，營養也更加均衡。

木魚花

小魚干

海帶與香菇

雞肉湯

【食材】

雞胸肉………1塊（200~250g）

水……………約1200ml（水量沒過雞胸肉）

*雞翅根或其他帶骨肉類煮約30分鐘，做出的湯富含膠原蛋白。

【做法】

1選一口較深的鍋，把水加入鍋中燒開。

2將肉整熟塊透。雞胸肉放進開水里煮，直至雞胸肉熟透。

3將廚房紙蓋在煮好的雞肉湯上，然后蓋上鍋蓋并關火，讓湯自然冷卻。

4放涼之后拿出雞肉，用廚房紙過濾一下湯汁，清淡的雞肉湯就做好了。

5在制作蔬菜湯的時候把雞肉湯加進去。

* 為了充分加熱雞胸肉，水量一定要沒過雞胸肉，煮的時候一定要蓋上鍋蓋。

* 雞胸肉是蔬菜湯的點綴，可以蘸柚子醋或芥末醬油吃。

用橄欖油翻炒后再煮，風味醇厚，營養也更易吸收

用水煮之前，用橄欖油稍加翻炒，會讓成品風味更醇厚鮮美。選用較硬的蔬菜或莖部時，炒制有助于蔬菜在短時間內煮軟。另外，胡蘿卜和菠菜等富含脂溶性維生素與植化素的蔬菜，用油翻炒后能提高營養成分的吸收率。

裝入保溫杯，來一份蔬菜湯午餐

午餐也可以嘗試蔬菜湯。

裝入保溫杯，就能在辦公室或學校里享用溫暖的蔬菜湯了。