第2章
超簡單，超有效蔬菜湯進階食譜

色彩的力量

紅色蔬菜湯

番茄、紫甘藍、紅彩椒、紅薯

【食材】做好后約800~900ml

洋蔥、番茄、紫甘藍、紅彩椒、紅薯、小松菜........................共200g

水.........................900ml

【制作方法】

1將蔬菜清洗干凈。

2洋蔥去皮切成適口大小。番茄帶皮切成適口大小。紫甘藍切成適口大小。紅彩椒去蒂去籽，切成適口大小。紅薯帶皮切成適口大小。小松菜切成適口大小。

3鍋中加入2的蔬菜與水后開火。在煮沸前轉小火以避免溢鍋，然后蓋上鍋蓋再煮30分鐘，直至蔬菜變軟。

4如果要做蔬菜濃湯，可等晾涼后用手持攪拌機或料理機打至順滑。