前言

編者在查閱大量有關植物學、中草藥、野菜等文獻的基礎上，有針對性地選擇了目前野外較常見的植物700種，包括有文獻記載可食用的植物、據研究證實有毒的植物、常用于中藥的植物等。本書收錄的主要植物為可食用植物，共500種左右。本書收錄有毒植物和常用中藥植物的目的是幫助讀者全面認識野外植物，避免誤采誤食有毒植物，認識一些常用的藥用植物，不僅可以豐富自己的知識，還可能有助于在必要時用于自救或救助他人。為了增加本書的實用性，編者參閱了有關中醫藥學、植物學及關于野菜食用的文獻，將植物的藥用、食用、毒性等內容列于每種植物的文字介紹中，便于讀者查閱。

為便于非植物學專業的讀者快速鎖定查閱范圍從而快速識別植物，編者對本書內容進行了獨特的編排。本書所收錄品種主要按照觀察者對植物特征的感官認識的層層深入來編排，如讀者野外首先看到的是植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陸生等，本書就先從這些方面對植物進行大體分類。植物葉的形態變異度較小，且在生長期及枯萎期均存在，所以本書選擇從植物葉的形態上入手進一步對植物進行分類，從而進一步縮小識別范圍，最后讀者可以通過查閱本書中每一植物的特征性圖片及植物特征文字描述對植物進一步鑒別。

有些植物古人認為可食用充饑，但現代被證實有毒，這里所說的有毒是指一切可以引起身體不適和對人體造成傷害的作用。有些具有藥理作用的植物被作為中草藥使用，如果健康的正常人超量食入后也會引起中毒癥狀。所以，在物質豐富的今天，我們不提倡食用野菜，更不提倡大量食用或長期食用野菜，一些有小毒或毒理不清的植物更不可食用。

由于編者知識水平有限、參考文獻不夠全面，書中難免存在疏漏或不足之處，敬請廣大讀者不吝指正。

編者

2022年3月