佟瞳為方鑫安排了幾家高端雜志的采訪，其中也包括自己老東家，采訪是由唯唯做的，主要針對方鑫的心路歷程。方鑫在每次采訪中都不吝對佟瞳的夸獎，說自己的餐廳之所以能夠在短時間內這么受歡迎，是因為在品牌建設和公關推廣方面有一位非常合拍的合作伙伴。沒過多久，很多餐廳都聽說了佟瞳的名字，知道了“鑫意餐”一系列成功的品牌推廣活動都是她一手策劃的；緊跟著，就陸續有六七家餐廳的老板來找佟瞳，希望她能幫助自己的餐廳做一些推廣活動，哪怕只是邀請一些美食博主或媒體吃吃飯，讓大家稍微介紹一下自己的餐廳也好。
佟瞳對自己的成果也很滿意，尤其當幾家餐廳慕名而來的時候，她才發現，自己竟然在這么短的時間內可以挑活干了。于是，佟瞳給自己制定了選擇客戶的原則，她知道這也是給自己樹立“品牌”的最好時機。佟瞳給自己制定的原則，就是主廚和他的菜品必須有別人不具備的特色，或許不像方鑫那樣成熟，但至少要具備成為網紅餐廳的潛力。
方鑫聽了她的原則，思索了一下，“成為網紅只是第一步吧！一家餐廳所具備的潛力，應該是可持續發展的，品牌更是。比如，像‘鑫意餐’只有保持住出品，才能站穩腳跟；也只有這樣，我才有精力去準備下一家餐廳。”
“有多少人能跟你比啊？！現在來找我的餐廳，和你比差的都太多了，我只能先幫他們請各種博主，這是最快爆紅的方法；至于以后，只能靠他們自己悟了。”佟瞳有些不以為然。的確，這么短時間來找她的，無非就是想迅速增加客流，實現盈利；而要做到這一點，浮夸一些的“網紅”手段是必須要用的，“你想想，其實咱們爆紅也多少用了這些手段，靠了一部分‘網紅博主’，單憑咱們那三個從零開始的賬號，也不會短時間這么火……不同的是，你的實力接得住爆紅，別人就不好說了。不過，你放心，我一定會認真試菜，如果菜這關他們都過不了，我肯定不接。”
兩人正聊著，方鑫的電話響了，放下電話，方鑫不懷好意地沖佟瞳笑了笑了。
“你的活兒來了！你猜是誰？”方鑫故作神秘地狡黠一笑。
“誰啊？！”佟瞳一頭霧水。
“白瑞！”方鑫把電話放在桌子上，去酒柜挑了一瓶酒，拿了杯子，回來看見佟瞳還愣在那兒，“他的副廚秦凱以前是淮陽宴的，他師父和我師父是哥們兒，我們也認識十幾年了。秦凱看見咱生意這么好，就問過我一次。但‘方寸食地’還有個跟他們不一條心的前廳經理，總和他們作對；所以他一直也沒正式和白瑞提這事。”
“前廳經理還能管老板？”佟瞳喝了一口酒，滿臉好奇地問道。
“是白瑞他媽安排的人！”方鑫上次見過白瑞之后，很喜歡這個年輕人，所以也一直默默關注著他的餐廳。尤其知道自己的半個師兄弟秦凱是他的副廚之后，就跟秦凱說過有需要幫忙一定盡力。“據說是這位林總嫌餐廳一直賠錢，安排了個眼線過去。”方鑫一臉八卦的樣子，把佟瞳也逗笑了。
秦凱告訴方鑫這次是前廳經理方華提出讓他們盡快尋找一個公關專業人士幫忙推廣。但白瑞覺得不能再讓自己的母親林夕推薦人，這個人必須得是自己人。可他想來想去，自己也不認識什么做公關的人才。不過，無巧不成書，這幾天白瑞正看到方鑫的相關消息，才發現這個把自己餐廳一通“批評”的姑娘正是個“公關人才”。白瑞和佟瞳算不上認識，只是見過幾次面，每次場面都還有些尷尬。還好秦凱告訴他，自己早想過這事，而且方鑫和自己算是半個師兄弟，通過這層關系去找佟瞳，應該很容易。白瑞就趕緊和方華說，自己有個朋友給現在最紅的“鑫意餐”做推廣；方華匯報給林夕，林夕看了佟瞳最近推“鑫意餐”的動作，覺得佟瞳的確是非常好的人選，就讓方華回去對白瑞表示了支持。
“噢！‘方寸食地’可以。白瑞的菜雖然目前章法有點亂，但底子是好的，挺有潛力……而且人長那么帥，想紅太簡單了。”
“但他和咱不一樣，他是人均過千的品質料理，做網紅適合嗎？”方鑫有些擔心。
“先紅了再說唄！對他來說現在最關鍵是掙錢吧！必須要把流水做起來，他媽這眼線應該也是為了做好營銷來的。所以，在這件事上才會全力支持他。”佟瞳轉了轉眼珠，“你想，他的餐廳主要花的都是家里錢吧。那么會做生意的父母，怎么能忍受兒子一直賠錢呢？我估計，他們寧可兒子花天酒地去敗家，也不能容忍兒子做生意一直賠錢吧！傳出去，好說不好聽的……”
“你這話說的……”方鑫頻頻點頭，“確實有點道理。那我把你微信給秦凱了，你們單約，我就不摻合了。等回頭聊妥了，我再過去試試菜。我其實一直想去，還沒騰出功夫呢！”
方鑫雖然還沒有吃過“方寸食地”的菜，但之前佟瞳仔細給他介紹過一次，而且，兩個人也深入探討過，他們能夠感受到白瑞“融合理念”的方向。
佟瞳最早聽“融合”這個概念，是多年前景洋的第一家餐廳，當時佟瞳還沒有做生活方式編輯，只是自己和身邊的朋友都比較喜歡吃。彼時，景洋的第一家餐廳以烤鴨為核心，在BJ非常有名，她和朋友也是慕名前去。餐廳兼有魯菜和粵菜，價格非常貴，佟瞳吃了一次，覺得味道不錯；但最大的感受不是味道，而是擺盤。“景家”的菜擺盤非常干凈，餐具的色澤和造型都很優雅精致，在當時可以說是獨具一格了；但菜量不大，有的甚至是“大盤裝小菜”。另外，還有一些位上菜，不過太貴了，佟瞳當時還沒實力吃。餐廳的外國人比中國人要多很多，幾乎是2：1的比例。“景家”出名之后，市面上開始流行“中菜西做”，把一些中式菜品做成位上，再用一些西式醬汁的調配方式。
方鑫那個時候已經是一名西餐廚師了，也開始接觸很多外國食客，也聽很多老外聊過“景家烤鴨”。大多數外國人那時候對中餐認識不深，他們之所以喜歡“景家”，是因為菜品擺盤干凈，看上去更清新一些，沒那么油膩；加上一些位上菜可以用刀叉，也就是說符合了外國人的飲食習慣。后來，慢慢就有了“融合菜”這個詞，佟瞳和方鑫都記得景洋就是從那時候開始，成為了“融合菜”創立者，也奠定了他在業內的“大佬”地位。
現在，白瑞的融合菜和景洋有明顯的不同，他是以法餐為基礎，融合中餐元素。方鑫聽過佟瞳對菜品的評價，覺得白瑞更希望讓中餐的食材、味型和技法成為他融合菜的“靈魂”。而且方鑫也隱約感覺到，白瑞的目標應該是想要通過這種“融合”的方式，讓真正的中國食材、中國烹飪技法和中國味型，成為外國廚師和食客關注的焦點——而不是只把眼光盯在烤鴨、餃子、火鍋這種大菜上，甚至一提中餐只知道左宗棠雞，對中餐“只知其表，不知其魂”。
所以，方鑫非常欣賞白瑞，也把自己的想法和佟瞳好好聊了一下，讓佟瞳一定全力支持他；因為白瑞的目標，也是自己一直以來希望做到的事，未來自己也很愿意盡力幫白瑞出謀劃策。佟瞳覺得，以白瑞現在的狀態，先要保住餐廳是關鍵，至于理念——餐廳活，一切都有；餐廳要是不掙錢，理念也就無人問津了。佟瞳回到家，用了一晚上的時間，給白瑞準備了一份“爆款網紅餐廳”計劃書。