魚香肉絲

■材料　豬瘦肉絲200克、水發(fā)黑木耳絲20克、水發(fā)玉蘭片30克、胡蘿卜絲少許。

■調(diào)料　植物油、蔥花、蒜泥、泡椒、辣豆瓣、鹽、醬油、白糖、料酒、姜末、干淀粉、水淀粉、醋、雞蛋清、肉湯。

做法

1.豬肉絲用鹽、干淀粉、雞蛋清、適量水?dāng)嚢杈鶆颍挥裉m片洗凈后切絲；泡椒剁成末；辣豆瓣剁成泥。

2.用熱油滑炒肉絲，撈出瀝油；鍋內(nèi)留底油煸炒姜末、蔥花、蒜泥、辣豆瓣泥、泡椒末，再放入玉蘭片絲、木耳絲、胡蘿卜絲、醬油、白糖、料酒、肉湯，用水淀粉勾芡后倒入瀝油后的肉絲，淋入醋，炒勻即可。