醬爆肉丁

■材料　豬肥瘦肉200克、黃瓜100克、雞蛋1個（取蛋清）。

■調料　醬油、料酒、姜片、蔥花、甜面醬、干淀粉、水淀粉、香油、植物油。

做法

1.豬肉洗凈，切成丁，放入碗內，加雞蛋清、干淀粉抓勻；黃瓜洗凈，切丁。

2.炒鍋內放入植物油燒至五成熱，放肉丁滑至七成熟，盛出。鍋中留底油，放入蔥花、姜片炒出香味，加甜面醬炒香，再加入黃瓜丁、肉丁、醬油、料酒快速翻炒至肉熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。