餐后血糖

相對而言，餐后血糖受飲食影響很大。進餐后，隨著食物的消化吸收，餐后血糖水平會逐漸升高。與此同時，胰島素開始分泌并迅速增多。胰島素一方面促使血糖被細胞利用，另一方面促使血糖轉化為糖原和脂肪儲存起來。胰島素的總體作用就是使餐后血糖逐漸降低。可見，餐后血糖水平是由飲食（尤其是食物中的碳水化合物或糖類）消化吸收和胰島素作用共同決定的。正常情況下，兩者之間有協作關系，互相配合，即飲食糖類攝入多一些，胰島素分泌也多一些，確保血糖很快下降，到餐后2小時時，已經處于較低水平（＜7.8mmol/L）。如果餐后2小時血糖未能下降至這一水平，則反映胰島素作用缺陷。一般認為，檢測餐后2小時血糖是衡量胰島素功能的最佳指標。不過，在臨床上，檢測餐后2小時血糖并不是在隨便吃一餐之后2小時抽血檢測，而是要做葡萄糖耐量試驗（OGTT），即在空腹條件下，先抽血（空腹血糖），再喝一杯含75克葡萄糖的糖水，然后在0.5小時、1小時和2小時分別抽血檢測血糖。