炎炎夏季，很多人都喜歡把一些常規蔬菜生吃，水果就更不用說了，生鮮果蔬可以止渴開胃。面對新鮮嫩脆的果蔬，怎么可能無動于衷呢？

新鮮蔬菜中大都含有“干擾素誘生劑”，它是一種免疫物質，能夠刺激人體細胞產生干擾素，還具有克制人體細胞癌變、抵抗病毒感染的作用。由于這種免疫物質不耐高溫，所以只有生食蔬菜時才能發揮它的最大作用。

此外，蔬菜、水果、雜糧等都富含維生素和礦物質，尤其是維生素A、維生...