首先要注意早餐的重要性。不吃早餐會給身體帶來很多傷害，比如導(dǎo)致肥胖、皮膚干燥、長皺紋、貧血、注意力不集中、工作效率降低，另外還會使膽固醇增高，使人易患消化道疾病、膽結(jié)石、心血管疾病和感冒等。早餐如此重要，如何健康地選擇早餐值得每一個人認(rèn)真關(guān)注。健康地吃早餐應(yīng)該遵循下面三個原則。

原則一：就餐時間。

一般來說，起床后20~30分鐘吃早餐最合適，因?yàn)檫@時人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4~5小時為好，也就是說早餐于7∶00~8∶00吃為好，如果早餐吃得過早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐時間相應(yīng)提前。

原則二：營養(yǎng)搭配。

基本要求是主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。下面的營養(yǎng)元素是早晨進(jìn)餐時一定要注意的。

糖類：人的大腦及神經(jīng)細(xì)胞的運(yùn)動必須靠糖來產(chǎn)生能量，因此可進(jìn)食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。

蛋白質(zhì)：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。因此，早餐還要含有一定量的動物蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、肉松等。

維生素：這一點(diǎn)最易被人忽視。最好有些酸辣菜、涼拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

原則三：早餐注意事項(xiàng)。

要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補(bǔ)充水分、排除廢物、降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白開水滋潤腸胃是養(yǎng)生的秘訣之一。如果早晨進(jìn)行體育鍛煉，最好先喝水，然后出門鍛煉。

對于在單位解決午餐的人來說，午餐很難吃得更健康，這雖和客觀條件的限制有一定關(guān)系，但也并非絕對辦不到。專家建議，吃午餐時有意識地選擇食物的種類，可以起到營養(yǎng)平衡的作用。即：選擇不同種類、不同顏色的蔬菜；食物應(yīng)以新鮮為主，因?yàn)樾迈r食物的營養(yǎng)價值最高；多進(jìn)食全麥?zhǔn)称罚苊馕者^多飽和脂肪；應(yīng)盡量少食鹽。

如果長時間堅持上述健康的飲食方式，不僅患疾病的概率降低，而且還能延長壽命。

忙碌了一天，許多人的晚餐非常豐盛，這是不對的。正確地吃晚餐應(yīng)該做到早點(diǎn)吃晚餐，且晚餐最好偏素，還要避免過甜，從而防止肥胖病的發(fā)生，另外晚餐不可過量。

——中午工作餐的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)

中午僅僅吃面食營養(yǎng)攝入不足：中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大營養(yǎng)素的含量是不夠的，尤其是一些礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素更是缺乏。

水果不能作為中午正餐：許多人中午只吃水果，這也是不正確的。水果與蔬菜營養(yǎng)元素種類和含量不同，兩者不能相互代替。

吃飯過快、過飽不利于下午工作：吃飯求速度不僅不利于機(jī)體對食物營養(yǎng)的消化吸收，增加胃腸道的“加工”負(fù)擔(dān)，還將減緩胃腸道對食物營養(yǎng)的消化吸收，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發(fā)揮。

適當(dāng)增加進(jìn)餐次數(shù)——食欲數(shù)而少，不欲頓而多

人宜少食多餐，不宜一頓吃得太多。

正常的一日三餐應(yīng)該這樣分配：早餐占全日量的30%，而且要保證質(zhì)量，最好喝牛奶、豆?jié){，吃蛋糕一類的食品；午餐占40%；晚餐占30%，而且飲食宜清淡。

患有胃病的人，一般都知道少吃多餐好。因?yàn)榛疾『螅δ芙档停眢w的營養(yǎng)需求卻會增加，許多營養(yǎng)物質(zhì)往往因?yàn)閲I吐、腹瀉、水分?jǐn)z取太多或服用利尿劑而大量流失。解決這個問題并持續(xù)補(bǔ)充營養(yǎng)，以少食多餐為最佳途徑。

即使無病之人，少吃多餐對心血管也是很有利的。捷克科學(xué)家曾對1400名處于正常熱量供應(yīng)狀況下的60~64歲的人進(jìn)行了研究。其中668人每天吃兩頓飯，每3人中就有1人患不同類型的心血管疾病；156人把同樣的飲食量分為5次吃，即一天吃5頓，總量不變，患心血管病的人數(shù)占1/6，比一天正常吃3頓的人的患病率大大降低。

另外要注意的是，胃潰瘍患者不適合少吃多餐。多餐會增加胃的負(fù)擔(dān)，使胃得不到充分休息，夜餐更會增加胃酸的分泌。牛奶雖然可暫時中和部分胃酸，但同時又會刺激胃酸分泌，反而加重胃痛。因此，胃潰瘍患者忌少吃多餐。

——老人少吃多餐能長壽

上了年紀(jì)的人少吃多餐對健康有利，一來可以避免胃腸負(fù)擔(dān)驟增，二來還可以避免帶來其他原因的胃腸不適。少吃多餐，有利于保護(hù)老年人的消化系統(tǒng)，也有利于平衡營養(yǎng)。老人的少吃多餐可以有兩種安排。

一是改一日三餐為一日五餐。老人多有早起的習(xí)慣，早晨可加一餐，吃少量牛奶加饅頭或面包，之后的早餐可比上班人晚一點(diǎn)兒，在8∶00~8∶30，數(shù)量不必太多。午餐和晚餐大家一起。臨睡前再吃少量牛奶和餅干，對于睡得早的老人，這一餐可有可無，以不增加胃腸負(fù)擔(dān)為前提。

二是老人加餐采取隨意的做法。早晨、晚間和兩餐之間，按需要酌加小點(diǎn)心就可以。

不要讓酒變成身體的毒藥——久飲酒者，腐爛腸胃

過量飲酒對身體的傷害不容忽視。過量飲酒可導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生。要想擁有健康的身體就要健康地飲酒。

要遵循適量、少飲的原則遇到喝酒場合，白酒以每次不超過50毫升（約1市兩）為宜，最多不應(yīng)超過100毫升（約2市兩）。在這個限度內(nèi)，對健康人不會造成損害。提倡少飲或不飲烈性酒，以飲葡萄酒、黃酒、啤酒為好。

飲酒不可過量“感情深，一口悶”、“酒逢知己千杯少”、“一醉方休”等飲酒觀念都是錯誤的。提倡健康飲酒方式，即各人隨意、量力而行、適可而止。對不勝酒力的人，或者已經(jīng)喝多了的人，不可推波助瀾，把人灌醉。

喝酒前，應(yīng)先吃點(diǎn)東西喝酒前要吃點(diǎn)東西，如水果、菜肴、茶水、小食品均可，不可空腹飲酒。因?yàn)榭崭癸嬀疲凭珪蝗梭w迅速吸收，容易傷身體。酒宴上，宜細(xì)水長流，可邊說話，邊飲酒，邊吃菜；同時可以不時地喝些茶水，以沖淡酒液。

睡前不宜飲酒有些人認(rèn)為睡前飲酒有助睡眠，其實(shí)這是錯誤的。實(shí)際上，睡前飲酒有兩大弊端：一是對中樞神經(jīng)有害，它直接破壞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮與抑制的平衡，難以達(dá)到讓大腦真正休息的目的；二是酒進(jìn)入人體內(nèi)要靠肝臟解毒，白天人的新陳代謝旺盛，能及時把酒精排出體外，但夜晚入睡后，代謝減慢，肝的解酒功能也隨之減弱，有害物質(zhì)容易積存在肝臟，故對健康有害。

睡覺打呼嚕的人也不宜睡前飲酒在睡前飲酒，極易在入睡后加重梗阻性睡眠呼吸暫停，甚至可能發(fā)生呼吸中斷。久之則會導(dǎo)致肺動脈和全身動脈壓力升高，而且還會干擾心臟正常的節(jié)律。因此，晚上飲酒，應(yīng)在睡前4小時。

——正確處理醉酒的情況

浸冷水。當(dāng)酒醉者不省人事時，可取兩條毛巾，浸上冷水，一條敷在后腦上，一條敷在胸膈上，并不斷地把清水灌入口中，可使酒醉者漸漸蘇醒。

敷花露水。在熱毛巾上滴數(shù)滴花露水，敷在酒醉者的臉上，此法對醒酒、止嘔吐有奇效。

另外需要注意的是，輕度酒醉的人，經(jīng)過急救，睡幾個小時后，就會恢復(fù)常態(tài)，不需要太擔(dān)心。如果已陷入昏迷狀態(tài)，就應(yīng)請醫(yī)生處理了。

改掉暴飲暴食的不良習(xí)慣——太飽傷神饑傷胃，太渴傷血又傷氣暴飲暴食是一種非常不健康的生活方式。暴飲暴食后會出現(xiàn)頭暈?zāi)X漲、精神恍惚、腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘，嚴(yán)重的會引發(fā)急性胃腸炎，甚至胃出血。

大魚大肉、大量飲酒會使肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，肝細(xì)胞代謝速度加快，膽汁分泌增加，進(jìn)而造成肝功能損害，誘發(fā)膽囊炎，促使肝炎病人病情加重，也會使胰腺分泌量加大，十二指腸內(nèi)壓力增高，誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重時可危及人的生命。研究發(fā)現(xiàn)，暴飲暴食后2小時，發(fā)生心臟病的概率增加4倍。

俗話說得好：“少吃多滋味，多吃少滋味。”為了能有個好身體，請千萬不要暴飲暴食。

那么如何改變暴飲暴食這個壞習(xí)慣呢？

生活要盡量規(guī)律放松心態(tài)，做好預(yù)防工作，增強(qiáng)抵抗力，少熬夜，多吃清淡健康食品。

定時進(jìn)餐最好在肚子飽的時候吃東西，不要等很餓了再進(jìn)食。

對美味佳肴應(yīng)該以品嘗為主一次不宜吃得過多、過飽。

不要用食物來使自己平靜有一些小的動作，也能讓你感到輕松和舒服，吃東西并不是緩解壓力的唯一方法，比如擦亮自己的指甲、讀幾行小詩等，只要每天有計劃地做一兩件事，就可以緩解由壓力導(dǎo)致的暴飲暴食了。

——放心地享受美食

計算熱量：將經(jīng)常吃的東西的熱量標(biāo)出來，在吃的時候先將這些食物的熱量作對比，盡量選擇熱量低的食物。

最好在肚子飽的時候吃東西：餓的時候吃東西，大腦會讓你吃得很飽。因?yàn)榇竽X接收胃部“已經(jīng)飽了”的信號大概需要半個小時，而在這段時間里，你可能多吃了上百卡的熱量。

吃東西時盡量有一些間隔時間：英國的人體學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，在餐后15分鐘，人體對食物的渴望會迅速降低，不管你是否真的吃飽了，都會感覺對于繼續(xù)吃下去沒有多大興趣。這就是為什么當(dāng)我們吃飯的時候被打斷了，就很難再吃下去的原因。

飲食要衛(wèi)生——病從口入，禍從口出

飲食衛(wèi)生是健康生活的基礎(chǔ)，只有衛(wèi)生的飲食才是健康的，“病從口入”更強(qiáng)調(diào)了飲食衛(wèi)生的重要性。魚、肉、蛋、水果、蔬菜等含水分較多的食物，在天氣炎熱時，往往在短期內(nèi)就會腐敗變質(zhì)。防止食物腐敗的方法很多，方法之一是低溫冷凍防腐，因?yàn)榻档铜h(huán)境溫度可以抑制微生物的生長繁殖，降低酶的活性和食品內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的速度。但低溫不能殺死微生物，也不能將酶破壞，因此冷藏的時間有一定限制。

家用餐具上常會沾染各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵，因此，餐具要經(jīng)常消毒。消毒前，應(yīng)先將餐具洗凈，用熱水或堿除去油垢，使消毒效果更好。

食用油脂或含油脂豐富的糕點(diǎn)、火腿、香腸等食品，在貯存過程中，因受到陽光、金屬容器以及微生物的作用，會產(chǎn)生一種“哈喇味”，這就是化學(xué)上所說的油脂酸敗。油脂酸敗后不僅會引起食品變味，降低食物本身的營養(yǎng)價值，還會刺激消化道黏膜，使人惡心、嘔吐。

一些人喜歡用報紙包裝食品，但報紙上的油墨中含有多氯聯(lián)苯，是一種毒性很大的物質(zhì)。

黃曲霉素是目前世界上公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)，長期攝入含黃曲霉素較多的食物，不僅會發(fā)生急慢性中毒，使肝臟纖維變性、出血、壞死，而且能誘發(fā)肝癌。預(yù)防黃曲霉素污染食物的根本措施是防霉，如果發(fā)現(xiàn)花生、玉米發(fā)霉，一定不要食用。

——土豆發(fā)芽就不要吃了

一般的說，土豆發(fā)芽后就不要吃了，這是因?yàn)橥炼怪泻旋埧兀@是一種對人體有害的生物堿。平時土豆中龍葵素含量極微，一旦土豆發(fā)芽，芽眼、芽根變綠，潰爛地方龍葵素的含量會急劇升高，若食之，會產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，重者則導(dǎo)致呼吸困難、昏迷。若發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼挖干凈，并削去發(fā)綠部分，再放在冷水中浸泡1小時，有毒的龍葵素便溶解在水中。烹調(diào)時，再加點(diǎn)醋，燒熟即可去除毒素。