（2）鍋內放水燒熱，放入蝦，加上料酒燒開后撈出蝦，再加入拍破的蔥、姜、花椒、精鹽、味精，煮出香味再入蝦，燒開后裝碗，淋上香油即成。

【性味】性寒，味咸

【歸經】入脾、胃經

【主治疾病】蜂蜇蟲傷，燙火傷醬油

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優質的醬油具有以下特點：顏色呈棕褐色或紅褐色，鮮艷而有光澤，無沉淀物，無霉花，無浮膜，有香氣味、酯氣味；鮮美適口，有咸味而無酸味、苦味、澀...