【材料】鰻魚300克，山藥100克，青菜心30克，熟豬油10克，料酒10毫升，蔥段、姜片、鹽各5克，雞精、胡椒粉各2克。

【功效】補虛養生，祛濕抗癆。

【做法】

（1）將鰻魚宰殺，去鰓，剖腹去除內臟，放入熱水中洗去黏液，切成絲；山藥洗凈，去皮，切成片；青菜心洗凈。

（2）將熟豬油燒至六成熱，爆香蔥段和姜片，烹入料酒，再放入鰻魚絲煸炒片刻，加入適量的清水、山藥...