“吃錯了”的元兇，對營養學的錯誤解讀

? “吃2.5倍的肉！”——瘋狂的營養學

人類是從什么時候開始選擇了錯誤的飲食方式呢？

“吃錯了”的原因是對近代營養學的片面理解。

其根源是德國的沃伊特營養學?？枴ゑT·沃伊特博士在慕尼黑大學生理學稱雄了45年。他雖然知道成人一天所需的蛋白質的量是48克，但建議德國國民“要攝取118克”，大概是正常量的2.5倍。

現在看來，沃伊特營養學理論的內容驚天動地。他公開表示：“優質的營養素是蛋白質。碳水化合物缺乏營養價值，所以不應該攝取。”更令人吃驚的是，他還說：“蛋白質中優質的是動物蛋白質的‘肉’，植物蛋白質是劣等的?！币馑家簿褪?，肉才是最好的營養源，以此來稱贊肉食。因此，他倡導的所謂“攝取蛋白質”，其本意是“吃肉”！

“要吃所需量的2.5倍！”他坦然地勸告德國國民。

“好的東西不嫌攝取過多?！?/p>

這就是沃伊特營養學的核心。

這簡直讓人驚掉下巴，近些年的研究已經發現其結論與實際不符。

這位“營養學之父”大概不懂“過猶不及”的道理。

? 對熱量理論的質疑

沃伊特營養學還有一個新概念，那就是熱量理論。

沃伊特認為人的能量來源是熱量。并且認為，其氧化產生的熱量才是生命力的源泉。

這和用煤燒鍋爐是同樣的原理。

把食物在體內“燃燒”時產生的能量用熱量計算出，這就是身體所需的熱量。直到現在，營養學還在不斷地說熱量。

可以說，熱量至上主義和肉食禮贊并列成為沃伊特營養學影響最大的理論。

其實，熱量理論在很久以前就受到質疑了。

最近斷食被重新評估。有的人斷食20天，甚至斷食40多天，身心反而變得更健壯。依照沃伊特的熱量理論來看，這些人早應該“餓死”了。然而，他們卻變得更加精神抖擻。

一般認為，人類至少具備4個等級的能量供給系統。

①第1等級：氧化能量系統（熱量理論的依據）。

②第2等級：解糖能量系統（不需要氧氣，通過分解糖來提供能量）。

③第3等級：核能量系統（元素轉化，例如鉀– 40衰變為鈣– 40）。

④第4等級：宇宙能量系統（生命小體在人體經絡中增殖）。

①②③已經在醫學、科學上得到了證明。

④是自然醫學界的重要人物森下敬一博士提出的。在世界各地，有很多記錄和報告記載著不吃主食就能保持長壽的人。能解開這些謎底的就是能量供給系統的第4等級 “生命的法則”。

? 營養學和醫學的影響

營養學家沃伊特擁有一群忠實的弟子。

其中一人是阿特沃特，在科研工作站取得博士后身份后回到美國，成為老師的傳道者。

他就職于美國農業部，設立了州立農業試驗站，并出任第一任站長。而且還發出了“美國人一天要攝取126克的蛋白質（肉）”的告誡。比起他老師的教導，進一步“增量”。這些觀點作為近代營養學知識被灌輸到學生們的腦袋里，變成了美國人的“常識”，并隨著歐美的殖民主義政策，在全世界傳播開來，成為很多現代人的“常識”。在日本，也有很多人相信肉中的動物蛋白質是優質蛋白質，這也不無道理，因為世界上很多人都如此認為……

后世學者有人痛斥沃伊特營養學。

“沃伊特營養學完全沒有經過科學的、醫學的、統計學的驗證。說得嚴重點，那只不過是沃伊特的空想。”

也可以說是“妄想”。但這個學者的“妄想”經歷了近代，至今仍在“現代營養學”的中心位置。即使是現代，許多大學的營養學課上，竟然還在教一些錯誤的“沃伊特營養學”。這已經不是教育了。和醫學一樣，營養學也被險惡的、殘酷的“教育”所支配。

近年來，沃伊特營養學才從根本上被大家全面認識。

此外，研究還發現了長壽基因（見第4章），并證明了長壽基因“是由于控制熱量而產生的”這一事實。

以此，才開始逐漸消除多年來一些錯誤的營養學觀點的影響。