雨水　溫補腎陽，排降肝火吃這個

之前聽一位朋友說，她把大蒜瓣栽在盆里，一直沒發芽；另一位朋友說，她栽的大蒜發芽了，蒜葉長了好高。

我心念一動，也試著種了幾粒大蒜，每天看著它們慢慢發芽、抽葉長大，很開心。后來大家討論了一下，估計那個沒發芽的大蒜瓣是被賣家處理過的，那樣就可以一直放在貨架上，保持原樣不變。

試種大蒜的成功，激發了我種菜的熱情。加上春天到了，又逢雨水節氣，暖濕空氣活躍，雨量增多，溫度、濕度都具備，我就又接連種了別的，比如蔥啊、豌豆苗啊等。不過我主要是用它們來做綠植，放在家里觀賞的，舍不得吃它們。

由于此時天還是比較冷的，更多的時候，我吃的是溫陽暖身的韭菜，尤其偏愛韭菜炒綠豆芽。

韭菜炒綠豆芽的做法

（1）準備韭菜一把，綠豆芽一撮，少許芝麻香油和鹽。

（2）把韭菜洗凈，綠豆芽焯水（去掉一些泡發時殘留的異味），兩者切碎。

（3）鍋燒熱，放一點食用油，倒入韭菜和綠豆芽翻炒一分鐘，淋幾滴芝麻香油，加入適量鹽，再炒兩下，出鍋盛盤。

功效：

韭菜性溫、味辛，能夠幫助人體陽氣升發；同時含有硫化物等，有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力；又因為香味濃郁，所以還可以提振食欲。

綠豆芽性涼、味甘，清熱，解毒，利水。

兩者搭配，既能夠溫補腎陽，又可以排降肝火。需要注意，發燒的人不宜食用，因為韭菜本身性溫。胃熱的人也不宜食用，吃了會胃灼熱（燒心）。

雨水節氣是韭菜最鮮美，營養也最豐富的時候，它從冬天而來，匯聚了寒冬收藏得來的精華。尤其是那種根部為紫色的韭菜，紫根是因為韭菜內所含的花青素和糖類有機物充分積累在根部，天冷的時候容易出現。它味道辛香濃郁、葉片細窄，水分含量小，除了炒著吃，也適合包餃子的時候做餡料。

還有一種白根韭菜，一般是在溫差小的環境里長成的，比如大棚里。白根韭菜的葉子比較寬，水分含量大，如果做餡，就會顯得爛糊，所以正常用來炒著吃，既嫩又香。

那么具體如何挑選韭菜呢？前些天我正好聽了一位老師的課程，他說市售的蔬菜中，韭菜所含的農藥排名在前面，他媽媽曾經到蔬菜基地給人幫忙，回來告訴他，農戶種植韭菜時，必須在泥土里對韭菜的根部施藥，否則會長蟲，影響韭菜生長。

當然只是說有這么一種可能，具體買的時候，我們除了觀察韭菜的外部新鮮程度，不要有爛葉，還可以通過聞味道來挑選，聞一聞韭菜是否刺鼻。最重要的是，好的韭菜，在炒的過程中會散發出濃郁的辛香味兒。如果我們能留意捕捉到這些挑選的關鍵點，就可以買到新鮮又好吃的韭菜，這樣食用起來也相對放心。

一根韭菜，雖然看起來很尋常，但我們過日子的時候恰恰就需要這種平淡，這份心靜。只有靜下來，才可以減少耗散，也只有靜下來，才能聆聽雨水滴答的聲音，感受植物潛滋暗長的韻律，從而喚醒我們內在的生發之力，開啟通往自我智慧與光明的心性之路。