1.2 你在吃食物，還是在傷害自己呢？

自從呱呱墜地，我們做的第一個(gè)動(dòng)作就是吃奶。所以吃是一種本能，甚至是最重要的本能，因?yàn)檫@個(gè)動(dòng)作維系我們的生命。可是你有沒(méi)有想過(guò)，什么樣的東西才能成為食物？食物應(yīng)該具備或不具備什么特性？

食物、藥物、毒藥的區(qū)別

專家喜歡在電視上講各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是很少提它們的副作用。食物有副作用嗎？

有人說(shuō)，有副作用的不就是藥物了嗎？我同意。俗話說(shuō)“是藥三分毒”，也就是說(shuō)我們用某一種藥治病時(shí)，是因?yàn)樗兴幮У囊幻妫瞧渌幮У牧硪幻媸嵌拘浴闹嗅t(yī)角度來(lái)說(shuō)，有的食物是存在一定的“偏性”的，而正確利用這些偏性可以調(diào)理我們的身體，這樣食物就有了藥用價(jià)值。這叫“藥食同源”。如果一種東西吃了只有害處沒(méi)有好處，我們稱之為毒藥。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)范疇中，食物中的某些成分有營(yíng)養(yǎng)和傷害雙重特性。比如，膽固醇是身體所需的，但是過(guò)多會(huì)造成傷害。那么，含有這些成分的食物應(yīng)不應(yīng)該吃呢？

有些食物同時(shí)含有營(yíng)養(yǎng)成分和有害成分（不同于上面說(shuō)的一個(gè)成分的兩面性），這些有害物質(zhì)的毒性不像毒藥那么明顯，毒性發(fā)揮的速度沒(méi)那么快。那么，這些食物我們應(yīng)不應(yīng)該吃呢？

有一點(diǎn)是肯定的，藥物不同于食物，是不能隨便吃的，要根據(jù)醫(yī)囑在特定的情況下服用。而毒藥是不可以吃的。最好的情況是像西方醫(yī)學(xué)奠基人希波克拉底說(shuō)的那樣，（對(duì)生病的人來(lái)說(shuō)）讓食物成為藥物。

我需要這份食物嗎？

今天我們要構(gòu)建一個(gè)邏輯體系，幫助我們回答上面那些不簡(jiǎn)單的問(wèn)題。

當(dāng)我們拿到食物后，問(wèn)自己的第一個(gè)問(wèn)題應(yīng)該是：“我需要這份食物嗎？”如果我們的身體不需要這份食物，那么吃它對(duì)我們的身體沒(méi)有幫助，甚至有傷害。

現(xiàn)在太多人無(wú)意識(shí)地吃，沒(méi)節(jié)制地吃，為了口味吃，為了貪欲吃，總之，不是為了身體健康吃。另一種過(guò)食情況是因?yàn)椴簧岬茫吕速M(fèi)，強(qiáng)迫自己吃。如果吃飽了，身體不需要了，多吃也一樣是浪費(fèi)，甚至影響健康。肥胖和很多其他病痛都是因?yàn)闆](méi)有搞清楚這個(gè)問(wèn)題。

如果我們不需要就不要吃，因?yàn)檫@時(shí)的吃是一種自我傷害。

這份食物健康（有毒）嗎？

如果我們對(duì)第一個(gè)問(wèn)題的答案是“是，我需要”，并不表示就可以吃了。下一個(gè)問(wèn)題要問(wèn)自己，“這份食物健康（有毒）嗎？”

希波克拉底說(shuō)，醫(yī)生首先要“Do no harm”，也就是“不傷害”。顯然現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在某些方面已經(jīng)偏離了其鼻祖提出的基本原則。連醫(yī)生都不可以做有傷害的治療，我們就更不應(yīng)該吃有副作用的食物了，畢竟食物我們天天都在吃。尤其傷害有很多是累加的，有些是不可逆的，還有一些是傷害程度不能確定的。

對(duì)于不能確定的風(fēng)險(xiǎn)，有一個(gè)保守原則，即在推出一個(gè)新產(chǎn)品或程序時(shí)，如果其最終效果有爭(zhēng)議或不明確，我們應(yīng)該選擇不推。這個(gè)原則意在強(qiáng)調(diào)，我們不能為了其他因素，比如經(jīng)濟(jì)利益，放下社會(huì)責(zé)任。在歐洲的法律體系中，保守原則是基本的要求。所以，如果對(duì)自己和家人負(fù)責(zé)的話，對(duì)于有明顯兩面性，或有爭(zhēng)議的食物，明智的選擇是避免。

但是在實(shí)際生活中很多人，包括健康教育工作者，只強(qiáng)調(diào)一種食物有什么營(yíng)養(yǎng)，卻只字不提它的問(wèn)題和已知的副作用。這就好像對(duì)其副作用“選擇性失明”。這種情況之所以發(fā)生，是因?yàn)樗麄儽蛔约旱钠谩⒘?chǎng)或利益關(guān)系影響了，失去了客觀性。在做健康教育時(shí)，這是大忌。

有沒(méi)有替代食物？

如果我們需要，食物也沒(méi)有副作用，就可以吃了。如果有副作用，我們要問(wèn)自己第三個(gè)問(wèn)題：“有沒(méi)有可替代的食物？”畢竟我們首先要保證健康地活著，才能談到做其他事。

因此在沒(méi)有辦法的情況下，比如，在我們需要進(jìn)食，但目前僅有的食物有副作用，同時(shí)又沒(méi)有可替代的食物時(shí)，為了生存，我們還是要吃，同時(shí)明確地知道這種食物對(duì)我們有傷害。此時(shí)，我們是不得已而吃。

更多的情況下，我們可以找到可替代的食物。當(dāng)替代食物沒(méi)有毒，或者毒性小得多時(shí)，我們就選擇替代食物。

這樣我們就建立了吃的邏輯。這個(gè)邏輯的出發(fā)點(diǎn)是在自我傷害最小化的情況下，滿足身體的需要。這一點(diǎn)在當(dāng)今社會(huì)尤其重要，因?yàn)榻^大多數(shù)的疾病都是自我傷害的結(jié)果。

假如你面前有個(gè)雞蛋

讓我們舉一個(gè)雞蛋的例子來(lái)說(shuō)明如何運(yùn)用這個(gè)邏輯。

假如我們面前有一個(gè)雞蛋。首先我們要問(wèn)自己，我需要吃東西嗎？如果不餓，已經(jīng)吃飽了，我們選擇拒絕這個(gè)雞蛋，以及其他所有食物，因?yàn)槲覀儾恍枰Ｈ绻覀冋娴酿I了，需要吃東西，那么問(wèn)自己第二個(gè)問(wèn)題：雞蛋健康（有毒）嗎？答案是，雞蛋中的成分與心血管疾病、糖尿病、癌癥都有很大關(guān)系。（關(guān)于雞蛋的副作用我們會(huì)在后面的內(nèi)容中詳述。）所以，我們還不能做吃它的決定。這時(shí)我們問(wèn)自己第三個(gè)問(wèn)題：有沒(méi)有其他食物可以替代雞蛋？實(shí)際上很多沒(méi)有副作用，或者副作用小得多的植物性食物都可以替代雞蛋。雞蛋不是必須吃的食物。沒(méi)有人因?yàn)椴怀噪u蛋而死或生病。所以，我們決定選擇其他更健康的可以替代它的食物，如豆腐。

當(dāng)一輛燒汽油的車加了柴油，它會(huì)出現(xiàn)冒煙、發(fā)出咚咚的爆裂聲、打不著火等一系列狀況。其實(shí)，這些狀況都是加錯(cuò)了油的結(jié)果。一旦我們用汽油替代柴油，我們的汽車又可以正常地行駛了，和沒(méi)有使用柴油之前一樣。

同樣，我們的身體是為吃植物性食物而設(shè)計(jì)的。因?yàn)閿z入動(dòng)物制品極有可能會(huì)造成自我傷害，甚至有了心臟病、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代疾病。只有我們停止自我傷害，回歸為身體設(shè)計(jì)的食物，我們的身體才可能健康起來(lái)。

所以，我們?nèi)绻圆唤】档氖澄锏脑挘筒灰г篂槭裁次覀兊昧诉@樣或那樣的疾病，不要抱怨命不好。停止在飲食上自我傷害，是走向健康的第一步。

今天問(wèn)問(wèn)自己：“我在吃食物，還是在傷害自己呢？”