菠菜　改善血脂水平，預防高脂血癥并發癥

降脂關鍵　詞維生素C、胡蘿卜素

熱量　24千卡　（每100克可食部提供）

菠菜中含有的維生素C能夠促進膽固醇分解，可有效降低膽固醇水平；還可增強脂蛋白脂肪酶的活性，從而促進低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的分解，對血脂水平有較好的改善作用。其所含有的胡蘿卜素，可改善人體的血脂水平，具有預防動脈硬化、冠心病、腦卒中等高脂血癥并發癥的作用。

每天適宜吃多少

每天100克為宜。

烹調宜忌

菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，所以吃菠菜時宜先用沸水焯燙后再炒，這樣會降低草酸含量。同時，應盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用，也適合愛美的人群常食。

推薦降脂食譜

菠菜雞絲湯

材料　菠菜200克，雞胸脯肉50克。

調料　蔥花、姜絲、鹽、雞精、植物油各適量。

做法

①菠菜擇洗干凈，放入沸水中焯30秒，撈出，瀝干水分，切段；雞胸脯肉洗凈，切絲。

②鍋置火上，倒入植物油，待油溫燒至七成熱，炒香蔥花、姜絲，倒入雞絲滑熟，加適量清水中火燒沸，放入菠菜段攪拌均勻，用鹽和雞精調味即可。