由于紅星軋鋼廠是在當(dāng)時(shí)京城重工業(yè)體系中，屬于舉足輕重的大廠。

鋼廠干部的行事作風(fēng)，通常帶著濃厚的軍事指揮風(fēng)格，所下的任務(wù)目標(biāo)極為明確，不會(huì)拖泥帶水、模糊不清。

但紅星軋鋼廠的這幾位“當(dāng)家的”，卻在接待餐飲的這個(gè)問(wèn)題上，工作方式風(fēng)格迥異，大相逕庭。

行事最痛快的，當(dāng)屬聶主任。

這位總板著臉，身上衣服筆挺的主任，較少主持對(duì)外接待，往往是所管轄的諸多科室的內(nèi)部會(huì)餐。

他會(huì)讓手下的干事直接向機(jī)關(guān)食堂下個(gè)通知，明確說(shuō)明是何日何時(shí)，幾桌幾人，按什么餐標(biāo)。

菜做的好了，他不會(huì)多喝一杯。菜品質(zhì)量差了，他也從不挑剔。吃完就走，從不停留。

主持重要接待的，一般是楊廠長(zhǎng)。

但楊廠長(zhǎng)經(jīng)常就只是讓秘書(shū)打去一個(gè)電話，告知食堂王主任今天中午要擺一桌。

至于具體就餐時(shí)間、在座幾人，什么口味，要按什么餐標(biāo)，食堂的王主任得反復(fù)撥打廠辦的電話，去向楊廠長(zhǎng)身邊的工作人員側(cè)面打聽(tīng)，一一確認(rèn)。

楊廠長(zhǎng)的命令雖說(shuō)含糊，但對(duì)結(jié)果要求卻很高。

菜做的好了，會(huì)當(dāng)眾大肆夸獎(jiǎng)傻柱。菜品在來(lái)客面前丟了臉，會(huì)把食堂各類相關(guān)的工作人員都拎來(lái)，站成一溜罵娘。

保衛(wèi)處劉主任，地位超然一些，除了擔(dān)當(dāng)各種接待的陪客，更多的安排是自己的朋友借故小聚。

劉主任時(shí)常會(huì)親自來(lái)機(jī)關(guān)食堂辦公室，仔細(xì)詢問(wèn)管理人員和具體負(fù)責(zé)操做的傻柱，對(duì)所準(zhǔn)備的菜品祥加斟酌。

食堂王主任剛剛應(yīng)付完分肉的事情，打算看看報(bào)紙，美美地喝口茶，劉主任就進(jìn)了他的辦公室。

“老王，大牲口在家么？”

劉主任拽了把椅子，直接在王主任辦公桌對(duì)面坐下。

“在，在。您先坐，我去棚里給您牽來(lái)。”

王主任連忙笑著點(diǎn)頭，去后廚找傻柱。

傻柱端著搪瓷缸子，靠后墻坐著。看著自己那幾個(gè)笨徒弟忙活個(gè)不停。

他腦海里原本的記憶已經(jīng)融合的很完全了，看見(jiàn)王主任過(guò)來(lái)，料想就是有事。

“呦，您大駕，今兒來(lái)的是什么鳥(niǎo)兒啊？”

傻柱起身點(diǎn)了支煙，也遞給王主任一支。

大概是覺(jué)得心煩，王主任少見(jiàn)地接過(guò)了傻柱遞來(lái)的煙，點(diǎn)上抽了口，這才沉著臉說(shuō)：

“這鳥(niǎo)兒……可難伺候……”

“劉主任？”傻柱兩眼瞪得滴流圓。

王主任長(zhǎng)長(zhǎng)地吐了口煙，緩慢而鄭重的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

兩人在后廚走廊上抽完了煙，這才快步回到辦公室。

傻柱一進(jìn)辦公室，兩手忙亂地在衣服上擦擦，陪著笑臉對(duì)劉主任說(shuō)道：

“不好意思，不好意思，我這剛忙完。領(lǐng)導(dǎo)有什么指示？”

劉主任耷拉著兩行粗眉，大嘴一咧說(shuō)道：

“一會(huì)兒來(lái)的是要客，可給我提著神！拿菜牌兒出來(lái)，幫我列個(gè)單子。”

王主任拿出一張八開(kāi)的大紙，鋪在桌子上調(diào)轉(zhuǎn)了方向。大紙上面列滿了近期可以制作的各類葷素菜名。他又拿好了稿紙和鉛筆，準(zhǔn)備記錄菜單。

傻柱則彎下腰側(cè)著頭，在劉主任身旁伺候著，預(yù)備對(duì)菜品解釋答疑。

劉主任專注地看著菜牌，后槽牙不時(shí)地?cái)D壓著口腔兩側(cè)，喉結(jié)也微微地蠕動(dòng)，像是在咀嚼什么東西。

常常要看很長(zhǎng)時(shí)間，劉主任才稍稍張嘴，聲音含混地說(shuō)出一個(gè)菜名。

好像他一但嘴張大，把話說(shuō)清楚了，口水就能流出來(lái)似的。

“焦溜肥腸。”

“干炸丸子。”

“扒肉條…”

此時(shí)傻柱開(kāi)口了：

“這扒肉條吧，正經(jīng)得用牛腰窩，可這倆天給咱食堂供應(yīng)的只有腿肉，要做也能做，差著點(diǎn)意思。”

“嗯……那就…不要這個(gè)……

酥白肉……”

……………

剛過(guò)午后，忙完了工作的傻柱躲在后廚的角落里，找了一大摞報(bào)紙捧著看。

才松泛了沒(méi)一會(huì)兒，劉嵐過(guò)來(lái)通知，說(shuō)李主任找他。

傻柱往辦公室走的路上還在想，這李主任八成是被我的技術(shù)震住了。

接下來(lái)的戲碼是不是李主任禮賢下士，我何雨柱納頭便拜啊。那詞怎么說(shuō)來(lái)著：柱飄零半生，未逢明主……

辦公室里李懷德看到傻柱進(jìn)來(lái)，面帶微笑地輕聲說(shuō)道：

“以前總是見(jiàn)你應(yīng)付差事，今天終于知道上進(jìn)了，這點(diǎn)我很喜歡。你年青，思維方式很活，技術(shù)上的涉獵面也很廣。我有件和廚藝相關(guān)的事情，想聽(tīng)聽(tīng)你的意見(jiàn)。”

一聽(tīng)和廚藝相關(guān)，傻柱頓時(shí)精神了，眼睛都瞪圓了幾分，咧著嘴吹噓道：

“您是問(wèn)著人了！我傻柱誰(shuí)呀。就灶上這點(diǎn)活兒，咱可是家傳！而且打我爸那輩兒，就沒(méi)了不混湯的講究。這紅案白案、川粵魯豫，上到宮里御膳、下到醬腌小菜。您只管出題目，就沒(méi)咱不知道的。”

傻柱這番話說(shuō)的又急又快，嘴角都泛了白沫。

“你呀，開(kāi)口就是胡同里的場(chǎng)面話。還是得多學(xué)習(xí)，多看書(shū)啊。”

李懷德手上夾了支煙，并沒(méi)有點(diǎn)，像在思索著什么事情，低聲對(duì)傻柱詢問(wèn)道：

“你說(shuō)有沒(méi)有可能做這樣一道菜。它的成本食堂論份兒打的葷菜差不多。但在口味上，又得讓客人吃的高興…”

作為一名高級(jí)技術(shù)人員，對(duì)所有用主觀意識(shí)來(lái)判斷對(duì)錯(cuò)的課題，都是極其深惡痛絕的。

李主任這道題的難度，在于其預(yù)設(shè)條件太過(guò)模糊。

傻柱面帶苦笑地說(shuō)道：

“李主任，成本低要出彩，靠的是手藝活兒。膠東菜的芫爆蜇頭，淮陽(yáng)菜里的文思豆腐就是這類。只算原料的話，成本很低，吃的是功夫。

平時(shí)我覺(jué)著自己就是個(gè)八級(jí)廚子，咱廠招待做的那些個(gè)菜，已經(jīng)很對(duì)的起工資了。今兒………”

“今兒不一樣，我說(shuō)這個(gè)事情搞好了或搞砸了，影響都會(huì)很大。”李懷德打斷了傻柱的話。

傻柱的言外之意李懷德很清楚。拿多少錢干多少活兒。很多事情不是做不了，而是不愿做。

大廠里的后勤人員與技術(shù)工人不同，幾乎沒(méi)有上升空間。

后勤上干的久了，基本都成了所謂的“老油皮”。

平日里偷奸耍滑，遇事能推則推。能干好本職工作，就已經(jīng)十分難得，更別提要高難度的干出色來(lái)。

李懷德眼睛瞇起來(lái)，笑著說(shuō)道：

“不是想著要進(jìn)步嗎？今天給你這個(gè)機(jī)會(huì)。晚上7點(diǎn)，安排一桌。就6個(gè)菜，每道菜的餐標(biāo)，必須不得超過(guò)職工大灶的葷菜價(jià)格。”

布置著任務(wù)，李懷德站起身來(lái)，拍了拍傻柱的肩膀，說(shuō)道：

“菜做的出來(lái)，質(zhì)量我認(rèn)可了，再談后面的事情。機(jī)會(huì)只屬于有能力的人，好好把握吧。”

………

“嘿，我拿的這劇本不對(duì)吧。記得別人來(lái)這四合院位面，都是當(dāng)曹賊的。怎么輪到我，就改中華小當(dāng)家了？”

回到食堂后廚的傻柱，郁悶地在心里吐槽了一會(huì)兒。

該準(zhǔn)備還得準(zhǔn)備，他構(gòu)思好了菜式，自個(gè)兒在后廚里來(lái)回折騰，做著晚上要用的配料。

劉嵐見(jiàn)傻柱獨(dú)自忙個(gè)不消停，于是端著個(gè)投抹布的盆兒，湊了過(guò)來(lái)，說(shuō)道：

“哎，傻柱，剛老李找你什么事兒？”

“哼哼，李主任出一大題目，可把我為難死了。這熊二冬眠剛睡醒，明早兒就要考托福，唉………”

傻柱搖搖頭、咂咂嘴，手里拿著個(gè)扁筐，到小庫(kù)房翻找東西去了。

可傻柱剛說(shuō)的話，劉嵐琢磨半天，竟是半點(diǎn)沒(méi)明白。