傻柱沖著食堂眾人高聲喊道：

“先停下，停一停！”

聽見傻柱喊叫，大家這才發現廠里各位領導就在不遠處站著。不管是切肉的廚師，還是等著買肉的職工都安靜地停了下來。

傻柱先跟王主任搭了兩句話，然后手指了指幾個后廚的員工，讓他們把最大的兩張面案子抬過來支上。

傻柱也跟著進了后廚，很快從犄角旮旯里翻出一把小尖刀來。

那小刀一拃來長，最寬的地方還不到兩指。那窄窄的刀身，感覺切個甜瓜都費勁。

而且刀面上銹跡斑斑，還附著各種陳年污漬?？雌饋硪橇淘诘厣?，過路的人都懶得拾去。

傻柱讓劉嵐舀了半盆兒清水，拿了塊磨刀石。他蹲在門口地上，不慌不慢地磨開刀了。

聶主任看了看剛才肉墩子上擱著的幾把厚背砍骨大刀，不明白傻柱在弄什么玄虛，問道：

“傻柱，你這個刀削蘿卜都嫌小，能切的開肉嗎？”

傻柱看都沒看聶主任，只是用手撩了捧水，一點點澆在刀身上，不緊不慢地繼續磨刀。

他幽幽地說道：

“這刀能不能切肉，我磨好，你就知道了?！?

一陣忙亂過后，徒弟們終于架好了兩張大案板。這并起來的大面案又寬又長，長度足能躺平成人。

傻柱也把小刀磨出一抹雪亮的寒光。

他不顧天寒地凍，把棉襖和絨衣脫給劉嵐收著，自己慢條斯理地挽整齊了白襯衣的袖口。

傻柱看著案板上擱著的一整扇的豬肉，余光里瞅見附近圍滿了廠領導和后廚的眾人，心里按耐不住地激動。

有道是，當了三年贅婿的隱世龍王，終于開始歪嘴了。

傻柱右手后三指虛握，只用兩指控著刀身。

他用小刀在這扇豬肉上輕輕一劃，再用手一扯，大黃瓜似的一條精肉就撂在案子上。

“小里脊?！鄙抵迷拕竽坏恼Z氣宣告著。

只見他右手毫不猶豫的把刀尖插進倒數第二節椎骨縫里，微微一橫，左手隨之翻報紙似的輕輕一掰。

隨著“喀嗒”一聲，厚重敦實的整個豬后腿，就從豬身上分離開來。

傻柱略停了下手，用京劇念白的腔調說道：

“馬華、胖子，你們吶，是趕上好時候了！要擱在解放前，沒在師傅家倒過三年尿盆兒，哼哼，下面這一刀，見都見不著！”

他抬著頭，雙眼盯著徒弟，對身下的豬肉看都沒看。

只是用小刀插進在豬后腿里，劃豆腐一樣輕描淡寫地抹了個圈，整個豬后肘就完整地貼著關節被卸了下來。

傻柱竟然在完全不看的情況下，隔著豬皮和皮下厚厚的肌肉組織，都能用窄窄的刀尖，精準地插在關節腔細小的狹縫中。

這一刀在懂行人的眼中極為驚艷。

圍觀的眾徒弟和廚師們，眼睛都瞪圓了。

更是把工會主席看得心頭一悸。

楊廠長一拍案子，大笑著喝彩：

“好！哈哈！絕活啊！”

案子前等著買肉的干部職工也是紛紛鼓掌贊嘆。

卸得了后肘，傻柱把刀尖扎進后腿肉里，像用筷子攪湯那么左推右劃，5、6秒鐘，尾骨連著大棒骨就剃了出來。

去干凈骨頭的后腿肉是顯得是高低不平、厚薄不均。傻柱卻無絲毫猶豫，小刀刷刷三五下，就把后腿肉分成了數塊。

“后腿，臀肉，臀尖兒?！彼堰@些往旁邊的案板上一扔，讓劉嵐過稱。

竟然是塊快兩斤，半兩不差。

“嘿，咱食堂還藏了個一刀準！”劉主任搖晃著大腦袋，驚嘆不已。

通排、軟肋、五花……梅子、腱子、前肘……

不過一根煙的時間，傻柱就把整扇豬肉缷得是部位分明。

“跟徒弟說話耽誤功夫了，不然最快應該不到三分鐘?！奔寄苋_的傻柱向眾人顯擺著。

李主任對著手下的干事贊嘆道：

“古人說庖丁解牛，誠不欺我啊?！?

劉主任指著傻柱哈哈大笑：

“傻柱，這活干的，確實漂亮！”

工會主席卻是悄無聲息地把楊廠長拉到了一旁的角落，避開了人群，低聲說道：

“這樣的技術，他從哪兒練的呢？要是……”

楊廠長搖了搖頭，說道：

“我知道你想什么，想多啦。人家好幾代人都是掄勺站灶的。這勞動人民么，有點什么家傳把式，也是常事兒，沒什么好大驚小怪的?！?

傻柱一人分割豬肉的效率，就幾乎頂得上機關食堂所有廚師。其余人等也就給他打打下手，做些收錢、開票、記賬之類的瑣碎活兒。

工會主席站在一旁看了半天，發現了些毛病，說道：

“讓職工們這么隨便選部位，會不會不大好啊？最后剩一大堆沒人買的怎么辦？”

“咱們食堂要??！”傻柱嘿嘿一笑，說道：“醬肘子、臘排骨，煙熏五花、灌香腸。咱吶，只怕肉不夠！”

聽到傻柱如此對答，劉主任喉頭一動，腮幫子輕輕地咕涌起來。

圍觀的李主任卻是眼睛一亮，若有所思。

傻柱今天這番的賣弄，其實并沒有他想像中那么大的效果。

在那個大家篤信“人定勝天”的歲月里，各行各業的工作人員幾乎把手工技巧磨練到了極致。

什么一勺準、一刀準、一抓準，在很多窗口行業里比比皆是。

像車工鉗工這樣的工種，更是把手工操控能力開發到了極限。

很多工人眼到手到，僅憑肉眼感覺，切削出的零件就能分毫不差。

更別提這可是京城里的大型軋鋼廠。廠里熱軋工段的很多工人，僅靠一把鐵夾，在近在咫尺的距離上，就能把燒至千度的通紅鋼板擺弄自如。

盡管圍觀傻柱的工人干部里，有拍案叫絕的，有大聲贊嘆的，但大家更多是報以看雜耍表演的眼光。

除了食堂的同行，怕沒幾人真心欽佩傻柱的精湛技藝。

大廠食堂的后廚，和酒樓飯店的后廚相比，是兩個截然不同的江湖。

在酒樓飯店的后廚，所有的人員、設備，都是圍繞著爐頭服務的。

站灶的大拿除了在后廚說一不二，往往還能有相當份額的采購權，而且能在很大程度上影響整個酒店飯店的決策。

而大廠食堂的后廚，水平最高的小灶廚師，只是顆閃亮的螺絲釘。雖然很閃亮，但也只是顆螺絲釘。

傻柱的廚藝再高，他在后廚也僅負責小灶的菜品，和其他翻大鍋菜的廚師，有行業內的技術高低，但沒有隸屬關系。

就像車間里的車工和鉗工，工種不同而已，待遇基本相同，地位也不論誰高誰低。

整個六十年代中前期，國營廠礦的食堂基本談不上什么“自動化”。

所以當食堂需要制作各類面點的時候，往往需要從“小炒”師傅到干雜活的幫廚全體上陣，這也是傻柱唯一的額外工作。

在絕大多數的工作時間里，傻柱就像在機場里等待出擊命令的飛行員。他無所事事的坐在椅子上喝茶，靜候著食堂主任派下來的菜品單子。