去吃土

不知從什么時候起，“吃土”這個詞開始和窮聯系在了一起。“雙十一過后就要吃土了”“春節過后，又要吃土了”“看完蘋果發布會，還要再吃一次土”……

可見，現代人對于“吃土”是非常不待見的。

然而，在人類的歷史上，“吃土”并不是一種罕見的行為；而這一行為可能對我們的健康有著重要的意義。2000多年前，古希臘名醫希波克拉底就發現，有些女性在懷孕的時候會愛上吃土。在中國古代，游子遠走他鄉時，常常帶上一包故鄉土——泡水喝，用于治療水土不服。在非洲，那些原始部落的居民每天會吃上30克的深層土用于健康保健……

即使在不久之前，無意識地“吃土”仍然是一件常見的事情。地里種的蔬菜不會被洗得太干凈，蔬菜上的一些泥巴自然而然地就進入了人們的飲食。田里勞作的人們在口渴時，常常簡單地拍拍瓜果上的泥土就開始吃了。小孩子的衛生也不會被大人過多地管束，小嬰兒在泥巴地上爬行打滾，無意間就吃進了一些泥巴。

然而，不論是主動地還是間接地“吃土”，都被大多數“講衛生”的現代人認為是無法接受的。而現實是，過敏問題、各種自身免疫疾病、肥胖儼然成了現代人的專利。

反觀那些原始部落的人，他們很少會出現這樣的現代疾病。那些發展中國家也少有人會患上過敏和自身免疫疾病。那些在農場里長大的、經常和土壤打交道的兒童，哮喘、花粉癥、過敏性皮炎的發病率都要遠遠低于城市的孩子。他們患上炎癥性腸病的概率也要小得多。

由此可見，現代的生活方式讓我們更容易出現這些免疫問題。而其中一個重要的可能因素就是——我們離土壤太遠了。在超市里，我們買到的蘿卜都是白白凈凈、一塵不染的；在公園里，孩子玩個泥巴就被大人斥責，說是“太臟了”；手上沾了一點泥土，人們就用含殺菌劑的洗手液反復地清洗……

我們遠離了土壤。而遠離土壤的我們究竟失去了什么？

如果深入地看，深入到細微，我們會發現一些線索——土壤里有著許多的微生物。事實上，攝入500毫克的土壤，其中的微生物數量就超過了地球上人口的總和。而在這些微生物中，有一些對促進我們的健康有著非常重要的作用。這些有益的土壤微生物被稱為“土壤源微生物”（soil-based organism, SBO）。

土壤源微生物是生活在土壤中的一類微生物。對于植物而言，它們能夠控制土壤中霉菌和有害細菌的數量，從而防止植物感染。它們也能生產植物生長所需的各種有益成分，比如維生素B族和各種酶，從而使植物能更茁壯地生長。而在漫長的演化歷程中，我們一直和土壤打著交道，也一直和土壤微生物共同進化著。

因此，這些微生物也能愉快地生活在我們的腸道中。這些細菌能夠訓練人體的免疫功能，減少我們的過敏。同時，它們能幫助我們建立更強大的腸道環境，從而防止有害細菌和真菌在腸道中的過度生長。而因為現代生活中的過度清潔，它們正從我們的腸道中消失，我們腸菌的豐富度也因此下降……

現今，共有30多種土壤細菌菌株被分離出來，制成了益生菌的補充劑。

傳統的益生菌主要是乳酸菌，包括乳酸桿菌和雙歧桿菌。毫無疑問，在這些乳酸菌中，有些特定的菌株能發揮強大的功效。然而，實驗表明，絕大部分傳統的乳酸菌對于治療過敏并沒有太大的作用。而一些土壤源微生物卻有希望攻克過敏。

從牛棚中分離出來的一些細菌，比如魯氏不動桿菌（Acinetobacter lwoffii）和乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）能在小鼠身上表現出強大的抗過敏效應。

在人體實驗中，克勞氏芽孢桿菌（Bacillus clausii）的芽孢能長期防止兒童的反復性呼吸道感染。

一些土壤源微生物能夠產芽孢。這些產芽孢的細菌能在惡劣環境下休眠。因此，這些細菌能經受住胃酸的強酸，從而更容易“活著”進入人體的腸道，發揮它們的作用。

Prescript-Assist是一種商品化的土壤源微生物。一項納入25名腸易激綜合征患者的研究中，接受了Prescript-Assist益生菌治療的腸易激綜合征患者都獲得了不同程度的改善。在治療的60周后（1年多后），研究者對其中的22名患者進行了隨訪，81.5%～100%的患者都得到了持續的緩解。盡管實驗樣本很小，但這個極高的緩解率卻能說明一些問題。

或許，許多不明原因的消化問題，其根源就在于腸道中缺少了那些土壤朋友。

在人類上百萬年的進化中，這些土壤朋友一直伴隨著我們。而現代的生活讓我們離土壤越來越遠，過敏、自身免疫疾病和非感染性的消化疾病似乎也因此越來越多。

所以，是時候去“吃點土”，重新找回我們的土壤伙伴了。

本書中，阿克斯博士為我們介紹了“吃土”的正確姿勢——吃土去補充，吃土去修復。除此之外，他還給出了一個修復腸漏、獲得健康的完整方案。

健康的食物，是腸道的最佳滋養物。你應該吃什么？怎么吃？你應該不吃什么？為什么不去吃？本書會給你明確的答案。

現代生活的壓力也是造成腸漏癥的一個重要因素。如何管理你的壓力？本書會給你實用的壓力管理方案。

現代的藥物可能會對腸道造成意想不到的傷害。哪些藥物可能會有問題？如何最大程度地減少用藥？有沒有藥物的替代品？本書為你整理了全面的解決方案。

……

但本書不僅限于此。阿克斯博士對不同類型的腸漏癥給出了有針對性的治療方案，包括飲食方案、生活方式方案以及膳食補充方案。除了詳細的方案，他還提供了具體的實現步驟，讓你能輕松上手，從而最大程度地獲得真正的療愈。

書的最后還附有食譜、輔助資料等各類資源，這些也將成為你治愈路上的重要工具。

這是一本好書，它試圖去尋求現代疾病的根源。阿克斯博士從現代科學、生態發展、人類歷史的規律中找到了可靠的證據。在真正治愈現代疾病的路上，他邁出了重要的一步——而本書也將成為一個里程碑。

木森
《無麩質飲食完全指南》作者
營養醫學、人體菌群、消化健康科普作家
微信公眾號“木森說”創立人