1.6 營養物質的吸收

食物經過“消化車間”的一系列加工后，所含的營養物質會被分解成小顆粒，和大部分消化液一起通過消化道黏膜上皮細胞進入血液和淋巴，這個過程被稱為吸收。消化道不同的部位結構有差別，所以它們吸收的營養物質也不同，具體見下圖。

消化道不同部位吸收的營養物質大不相同

由圖可見，小腸是當之無愧的吸收“大戶”，它吸收的營養物質無論是從種類上來說還是從數量上來說都遠遠超過了其他部位。小腸通常每日可吸收數百克的糖、100g的脂肪、50～100g的氨基酸、50～100g的離子、7～8L的水。如果你認為這就是小腸的吸收極限，那你就小看它了，實際上小腸每日能吸收的數量遠遠超過了以上數值，其吸收潛力深不可測。正因為小腸是吸收的主力軍，一旦它出現問題，對人體營養狀況的影響也是最大的。