三、加油站——脂肪

脂肪我們稱它為備用油箱，它的作用是提供熱量，參與體內某些激素的合成，維持體溫，保護和固定內臟，提供必需脂肪酸，增加飽腹感，改善食物的感官性狀，促進脂溶性維生素吸收等。但是脂肪又與肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等有千絲萬縷的關系，有人喜歡有人厭惡，腫瘤康復期患者要根據自己的情況來定。肥胖或有“三高”的患者，要控制脂肪攝入；消瘦的人，要適當增加脂肪攝入。生活中脂肪的來源主要是食用油，如各種調和油、橄欖油、山茶油、亞麻籽油、菜籽油、動物油脂等。