引言

歡迎了解抗炎食物！接下來要介紹的知識、小提示以及食譜，都將成為你與體內炎癥戰斗的武器。無論你是為了改善慢性病拿起這本書，還是僅僅是出于好奇隨手買了它；不管你是料理新手，還是營養學愛好者，書中的內容一定能幫到你。

慢性炎癥相當于你身體里有一團火在燃燒，促炎食物、睡眠不足以及壓力過大都是這團火的燃料。隨著時間的推移，這團火會越燒越旺。像火災一樣，炎癥也會持續不斷，甚至蔓延開來。包括心臟病、2型糖尿病、關節炎、抑郁癥、消化系統問題等，都與慢性炎癥有關。

幸運的是，富含抗氧化劑的水果、蔬菜、健康脂肪和高纖維食物，可以幫你“撲滅”這團火。這就是本書的價值所在。書中介紹的50種特色食物，都具有抗炎屬性。將這些食物融入你的日常飲食，替代容易引發炎癥的食物，能幫你緩解慢性炎癥，改善健康狀況。

如果對于你來說，改變飲食習慣是一種全新的體驗，令你感到畏懼，不必擔心。你可以通過這本書掌握挑選和烹煮這些食物的方法和技巧，使其發揮最大的抗炎功效。每一小節都介紹了能讓你更多地攝入這些食物的簡單方法，包括各種經濟實惠且易于實現的選擇。

準備好開啟一段打敗炎癥的美食之旅了嗎？咱們出發吧！

綠葉蔬菜富含抗氧化劑，這些化合物在抗擊體內炎癥的過程中發揮了重要作用。