序二

跟白常繼老師相識(shí)最早在電視屏幕上，后來是他作為傳承人申報(bào)“隨園官府菜制作技藝”進(jìn)行東城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的時(shí)候，這么一說，也有很多年了。但白常繼老師身上總有股年輕人的氣質(zhì)，特別是說起隨園菜來，更是神采飛揚(yáng)。作為傳承人，他已經(jīng)出版了好幾本有關(guān)菜系的書籍。每一本書的發(fā)布會(huì)，他都邀請(qǐng)了我。從到場(chǎng)的人員看，白師傅的徒弟也多，社會(huì)的影響力也廣，對(duì)項(xiàng)目的傳播起到了很好的作用。

我從事非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作以來，有一個(gè)很深的感觸，就是多數(shù)傳承人在自己的技藝造詣上已經(jīng)達(dá)到了很高的境界，但在向社會(huì)大眾傳播自己的項(xiàng)目時(shí)，常常感到力不從心，成為體現(xiàn)傳承人身份時(shí)的一個(gè)短板。但也有部分傳承人做到了“形神合一”，在技藝展示上出類拔萃，在文化傳播上也得心應(yīng)手。看他們傳授非物質(zhì)文化，我常常感覺，這樣的傳承人既是工匠也是詩(shī)人。白常繼老師就是這樣一位傳承人。有關(guān)隨園官府菜書籍的出版，使白常繼老師又具有了“作家”的身份。

近年來，文旅部推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)當(dāng)代實(shí)踐成果的轉(zhuǎn)化。“見人·見物·見生活”，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)才能充分展示出本身具有的強(qiáng)大魅力，使中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)代代相傳。祝賀白老師又一本研究隨園官府菜書籍的出版。也希望更多的讀者通過這本書，更多了解中華傳統(tǒng)飲食的魅力，熱愛非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

北京京城非遺人才創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)盟秘書長(zhǎng)

2021年5月10日