肝臟應(yīng)和蔬菜一起吃

一提起動(dòng)物肝臟，很多人是又愛又恨。愛它是因?yàn)楦闻K含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康大有裨益；恨它則是顧慮肝臟膽固醇含量太高，攝入過多會(huì)使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，很多老人甚至對(duì)各種肝臟“望而生畏”。其實(shí)，只要在吃肝臟的時(shí)候和蔬菜、水果、豆類等一起吃，完全不必?fù)?dān)心身體會(huì)吸收過多的膽固醇。

只要在吃肝臟的時(shí)候和蔬菜、水果、豆類等一起吃，完全不必?fù)?dān)心身體會(huì)吸收過多的膽固醇

蛋黃、動(dòng)物腦、墨斗魚、蟹黃等食物也是富含膽固醇的“大戶”，在食用時(shí)都應(yīng)該遵照前面的方法，注意葷素搭配一起吃

動(dòng)物肝臟在烹調(diào)時(shí)，千萬不要為了追求鮮嫩而“落鍋即起”，烹飪的時(shí)間應(yīng)盡量長一點(diǎn)，以確保食用安全。肝中含有的維生素A性質(zhì)比較穩(wěn)定，不必?fù)?dān)心過分沖洗和長時(shí)間烹調(diào)而使其營養(yǎng)遭到破壞

人們吃的食物中的膽固醇，不會(huì)直接變成血液中的膽固醇——這需要一個(gè)吸收與合成的過程。這時(shí)和富含膳食纖維、維生素和微量元素的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃，既可以增快膽固醇的排泄，又可以減少膽固醇在體內(nèi)的合成和吸收，有效避免了增高血脂、罹患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。