羊肚菌春筍鮮肉釀

有生命力的人，

需要由內(nèi)而外地保持新鮮。

食材

羊肚菌　8～9個

生抽　半勺

蠔油　半勺

淀粉　少許

內(nèi)餡

春筍　1根（小）

鮮肉餡　100g

胡蘿卜　半根

芹菜　1根

雞蛋　1個

生抽　半勺

鹽　少許

預(yù)處理

如果選用的是干羊肚菌，放入水中浸泡5分鐘，用流水沖洗去泥沙，放入純凈水中浸泡一夜，泡過的水備用；如果選用的是鮮羊肚菌，洗凈后，浸泡2小時，水備用。

做法

1 羊肚菌洗凈后，剪掉根部，用剪刀在中間開一刀。

2 蔬菜類食材切成粒，與肉餡、蛋清、半勺生抽、少許鹽混合。

3 將以上餡料放入切開的羊肚菌內(nèi)。

4 蒸鍋水開后，將羊肚菌放入，蒸10～15分鐘（具體時間根據(jù)羊肚菌的大小和肉餡的量來定）。

5 將浸泡過羊肚菌的水，加入半勺生抽、少許淀粉、半勺蠔油，攪拌均勻，鍋熱后倒入此汁，做成芡汁后澆到羊肚菌上即可。