食材的配發(fā)系根據(jù)出庫領(lǐng)料單，然而，領(lǐng)料單上所填報(bào)數(shù)量的多寡卻有賴標(biāo)準(zhǔn)食譜及標(biāo)準(zhǔn)用量的制定。因此，標(biāo)準(zhǔn)食譜不但有利于采購定量，對于存貨管理也具功效。

4，食品的存管

（1）收集并核對所有的交貨通知單、發(fā)票、退貨單以及收貨報(bào)告。

（2）核對所有文書中出現(xiàn)的數(shù)目字。

（3）核對獲準(zhǔn)的正確折扣。

（4）核對交貨通知單并將其放入卡片賬簿。

（5）管...