第22章 餐飲部原料采購(gòu)與儲(chǔ)存管理(3)
- 酒店管理制度表格流程規(guī)范大全
- 趙濤主編
- 3424字
- 2014-11-21 17:12:07
7，水果類儲(chǔ)存法
如同蔬菜類，先除去塵土及外皮污物，保持干凈，用紙袋或多孔的塑膠袋套好，放在冰箱下層或陰涼處，趁新鮮食之，儲(chǔ)存愈久，營(yíng)養(yǎng)損失愈多。
去果皮或切開后，應(yīng)立即食用，若發(fā)現(xiàn)品質(zhì)不良，即停止使用。
水果打汁，維生素容易被氧化，應(yīng)盡快飲用。
8，腌制食品儲(chǔ)存法
開封后，如發(fā)現(xiàn)變色變味或組織改變者，立即停止使用。
先購(gòu)入者置于上層，以...
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