說起開封的豪俠之風，除了潑皮牛二遇到楊志算是倒霉之外，汴京人還是愛行俠仗義的，用現(xiàn)代的開封話講就是“人物”。在天子腳下住久了，百姓就頗有自豪感，這感覺不但寫在臉上，還表現(xiàn)在書法、繪畫、遛鳥、玩蟲蟻兒、喝茶斗茶上。開封斗雞歷史悠久，同樣，斗茶也是歷史悠久。斗雞斗的是雞，拼的是財。斗茶斗的是人，拼的是才，玩的是技，比的是材，斗的是趣。

斗茶是個技術(shù)活

不得不承認，陳寅恪先生說的那句話極...