宋人真的會玩，琴棋書畫不說，光喝茶就玩出很多名堂，不是斗茶就是分茶，還可以在茶湯上面畫畫，一個亭子、一座城樓、一個仕女、一幅山水等皆可浮在茶湯之上，這叫“茶百戲”。筆者廝混于市井開封，常常見到所謂宋代茶藝表演者所演示的宋代點茶，似乎形神俱備，過程也是按照文獻記載操作。暫且不論手法、茶器是不是宋代模樣，像這樣如果一盞茶“攪拌”半天，或兩小時以上，茶湯豈不冰涼，口味豈不變化？茶葉粉末拌成糊長時間與...