不同年代的身體活動(dòng)

1945年，第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束之后，為了消除饑餓、食品不安全和營(yíng)養(yǎng)缺乏等問(wèn)題，聯(lián)合國(guó)成立了聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織。但是，當(dāng)該組織的科學(xué)家和官員開(kāi)始著手計(jì)算全世界的食品需求量時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)無(wú)從下手，其中部分原因是他們完全不知道人類為了維持身體活動(dòng)需要多少能量。當(dāng)然，一個(gè)體形較大的人每天攝入的熱量一定會(huì)比身材矮小的人多，但是工廠工人、礦工、農(nóng)民或者程序員等從事不同職業(yè)的人，每天分別需要多少食物呢？而且這些需求與性別、年齡和懷孕與否有什么關(guān)系？

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的科學(xué)家決定使用最簡(jiǎn)單可行的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人體的能量消耗進(jìn)行衡量，他們稱之為“身體活動(dòng)水平”（Physical Activity Level，PAL）。20PAL的計(jì)算方法是：用一個(gè)人正常工作和生活24小時(shí)消耗的能量除以完全不離開(kāi)床的情況下所消耗的能量。這一數(shù)值的優(yōu)勢(shì)在于，它不受個(gè)體體形大小的影響。從理論上講，如果一個(gè)高大的人和一個(gè)瘦小的人做同樣的身體活動(dòng)，那么他們的PAL值就是相同的。

有了PAL值這一標(biāo)準(zhǔn)之后，科學(xué)家測(cè)量了不同年齡、不同地域的數(shù)千人的PAL值。如果你是一位辦公室白領(lǐng)，每天除了正常上下班之外不進(jìn)行任何鍛煉，那么你的PAL值為1.4～1.6。如果你從事中等強(qiáng)度的工作、每天鍛煉一小時(shí)或者你是重體力勞動(dòng)者，比如建筑工人，那么你的PAL值為1.7～2.0。如果你的PAL值在2.0以上，那說(shuō)明你每天會(huì)進(jìn)行數(shù)小時(shí)的高強(qiáng)度活動(dòng)。

雖然存在差異，但是一般來(lái)說(shuō)，男性狩獵采集者的PAL值為1.9，女性的PAL值為1.8，略低于自給自足型農(nóng)耕者男性2.1、女性1.9的水平。21如果把這些數(shù)據(jù)放在一起，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)狩獵采集者的PAL值與現(xiàn)代社會(huì)的工廠工人和農(nóng)民的PAL值（1.8）相當(dāng)，比現(xiàn)代社會(huì)辦公室白領(lǐng)的PAL值（1.6）大約高15%。換句話說(shuō)，典型狩獵采集者的身體活動(dòng)量與每天健身一小時(shí)的歐美人相當(dāng)。為了滿足你的好奇心，我還可以告訴你，大多數(shù)野生哺乳動(dòng)物的PAL值為3.3甚至更高，大約是狩獵采集者的兩倍。22所以，在比較之后我們可以得出以下結(jié)論：那些必須通過(guò)狩獵和采集才能得到全部食物、一切均靠雙手創(chuàng)造的人群，從活動(dòng)能力上說(shuō)，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于野生哺乳動(dòng)物的平均水平。

還有一種意想不到的數(shù)據(jù)解讀方式，如果你是極少鍛煉的普通人，那么你每天只需步行一兩小時(shí)，便可以達(dá)到與狩獵采集者相當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)水平。但即使是這樣，現(xiàn)在的歐美人也極少能達(dá)到這樣的活動(dòng)水平。現(xiàn)代社會(huì)中成年工業(yè)化人口的平均PAL值是1.67，而久坐人群的數(shù)據(jù)比這個(gè)值還要低。23這一下降趨勢(shì)近期越來(lái)越明顯，很大程度上反映出我們工作方式的變化，尤其是越來(lái)越多的辦公室工作把我們“粘”在了椅子上。19世紀(jì)60年代，美國(guó)大約一半的工作需要輕度的身體活動(dòng)，但是今天只有不到20%的工作需要輕度的身體活動(dòng)，這相當(dāng)于每個(gè)人每天至少少消耗100卡路里。24一年下來(lái)，至少能少消耗2.6萬(wàn)卡路里，足夠跑10場(chǎng)馬拉松了。而且在工作之外，我們走路越來(lái)越少，開(kāi)車越來(lái)越多，使用從購(gòu)物車到電梯等不可勝數(shù)的節(jié)約能量的設(shè)備，我們的身體活動(dòng)所消耗的能量，正在一點(diǎn)點(diǎn)地下降。

身體活動(dòng)可以幫助我們減緩衰老、提升身體機(jī)能、改善健康狀況，而我們卻放棄了這些活動(dòng)，這才是真正的問(wèn)題。所以，那些已經(jīng)不用從事體力勞動(dòng)來(lái)維持生計(jì)的人，為了健康和強(qiáng)壯，現(xiàn)在卻必須古怪地選擇進(jìn)行一些沒(méi)必要的身體活動(dòng)，也就是“鍛煉”。