內(nèi)容概述

我將闡釋20世紀(jì)70年代從麥吉爾大學(xué)到遙遠(yuǎn)的復(fù)活節(jié)島的加拿大研究之旅如何為這一重要的細(xì)胞開(kāi)關(guān)提供了最初的線索。我將展示有關(guān)酵母、蠕蟲(chóng)和果蠅的科學(xué)研究，以此揭示自噬對(duì)于熱量限制、間歇性禁食和運(yùn)動(dòng)為人體帶來(lái)的健康長(zhǎng)壽是多么重要。你將了解到，轉(zhuǎn)基因小鼠品系和攜帶罕見(jiàn)突變基因的人類（兩者具有相同的自我清潔開(kāi)關(guān)）如何免受癌癥、心臟病、糖尿病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的侵害。書(shū)中還將說(shuō)明為什么營(yíng)養(yǎng)科學(xué)尚未利用這些有價(jià)值的數(shù)據(jù)，以及為什么官方要投入資金繼續(xù)推薦無(wú)法保持人類身體健康的飲食。（即便是流行的舊石器時(shí)代飲食，又稱古飲食和純素食主義飲食，也是有缺陷的，原因都在書(shū)中。）本書(shū)每章都將詳述該生物現(xiàn)象的某一部分，希望我的描寫能引人入勝。

在本書(shū)的最后，我將為你提供一個(gè)總體框架，你可以遵循這個(gè)框架，把所有想法變?yōu)閷?shí)際行動(dòng)。有的時(shí)候，你可能不希望自噬發(fā)生得過(guò)于頻繁，我將在書(shū)中解釋原因。框架中的策略僅僅是為了模仿動(dòng)物（包括人類）在自然環(huán)境中生活時(shí)所經(jīng)歷的自然過(guò)程。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品保存技術(shù)和便利性反而導(dǎo)致了衰老加速，因?yàn)槿藗兛色@取不限量且極易消化的食物，尤其是糖（包括高果糖玉米糖漿）、簡(jiǎn)單的碳水化合物、谷物喂養(yǎng)的肉類（富含不良脂肪）和多種乳制品（帶有會(huì)使開(kāi)關(guān)朝生長(zhǎng)方向發(fā)展的蛋白質(zhì)）。我也會(huì)提及我們的飲食中嚴(yán)重缺乏纖維，會(huì)影響人體消化系統(tǒng)和微生物群的健康。腸道在新陳代謝和患病風(fēng)險(xiǎn)中起著極其重要的作用。本書(shū)中的信息旨在幫助人們扭轉(zhuǎn)衰老的趨勢(shì)，并使人體回到更自然的損耗和細(xì)胞運(yùn)動(dòng)軌道，從而保持基因開(kāi)關(guān)（雷帕霉素機(jī)制靶蛋白和自噬）的平衡，并預(yù)防與衰老相關(guān)的疾病。這些疾病在數(shù)百年前實(shí)屬罕見(jiàn)，但是現(xiàn)在卻很普遍。

盡管在這個(gè)新興領(lǐng)域仍有很多東西尚待探索，特別是在如何刺激和優(yōu)化該細(xì)胞活動(dòng)方面，但欣慰的是，科學(xué)家已然發(fā)現(xiàn)的成果會(huì)對(duì)你有所幫助。本書(shū)所提供的建議包括有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、藥物、維生素和補(bǔ)充劑以及大體生活方式的選擇，還有該做什么和不該做什么。其中一些建議可能會(huì)讓你大為吃驚。誰(shuí)知道少量攝入某種毒素會(huì)對(duì)人體有益，又有哪種堅(jiān)果真的像吹捧的那般健康？誰(shuí)知道如今流行的古飲食、狩獵采集者飲食法可能會(huì)使你面臨高血糖、體重增加、骨質(zhì)減少、腎臟衰竭和癌變的風(fēng)險(xiǎn)？

我同該領(lǐng)域的眾多研究員一樣，相信控制該基因開(kāi)關(guān)的機(jī)制是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中最重要的發(fā)現(xiàn)之一。將這些知識(shí)應(yīng)用到日常生活習(xí)慣中，可以幫助人們避免罹患不良生活方式帶來(lái)的疾病，“校正死亡率曲線”。我希望，通過(guò)研究這一鮮為人知的細(xì)胞活動(dòng)，能鼓勵(lì)醫(yī)生對(duì)患者進(jìn)行指導(dǎo)，將這些信息納入他們對(duì)患者的建議和治療方案中。我希望通過(guò)讓更多人關(guān)注這一狹窄領(lǐng)域，能吸引更多科學(xué)家來(lái)研究這種生物機(jī)制如何參與和影響其自身的研究實(shí)驗(yàn)，并刺激政府和更多人投入資金來(lái)進(jìn)行進(jìn)一步的研究。