本書是基于初中生物教材中“生物的營養(yǎng)方式”一節(jié)的知識而開發(fā)實(shí)施的。通過學(xué)習(xí)本課程，不僅能了解神奇的微生物與人類的關(guān)系，還能夠?qū)W習(xí)利用微生物有益菌種簡便而又快速地制作生活中常見發(fā)酵食品的方法。自2011年開始我校開設(shè)該課程以來，至今已有6年的時間。最開始只有課程講義，2012年印發(fā)了校內(nèi)流通的校本教材，幾經(jīng)修改、完善，才有了現(xiàn)在呈現(xiàn)在我們面前的比較完整的教材。該課程的意義在于將學(xué)生看不見、摸不著的微生物與現(xiàn)實(shí)生活聯(lián)系起來，并將發(fā)酵微生物在傳統(tǒng)生物制技術(shù)中的應(yīng)用引入到課外實(shí)驗探究活動中，可以通過簡單的實(shí)驗步驟、直觀的實(shí)驗結(jié)果，讓學(xué)生切身感受神奇微生物的魅力，以此來增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。