第四章 喝得科學,身體才能健康

第一節喝水也要講究科學

生命離不開水

公元前七至六世紀，古希臘哲學家泰勒斯曾指出：“水是形成萬物的始因。 一切均由水產生，最后還原于水。”水的流轉是生命的流轉，水的滲透是生命的 滲透。水的交融是生命的交融，水的永續是生命的永續。

水是生命之源，水是人類生存的三大要素之一。在人體中，水的比重占70%，而血 液里的水則高達90%，大腦組織中水的比重也達80% ,就連骨骼里也有15%左右的水。 水是人體內含量最多的成分。只要失掉15%的水，生命就有危險。在我們經由口所攝 取的飲食上,沒有哪種具有比水更重要的作用。沒有食物,我們可以存活2~3周，而沒 有水,我們幾天后就會死于脫水。人在孤立無助的困境中，只要有水,生命就會維持較 長時間；生病時若無法進食,需要補充的首先是水。

概括起來講，水的生理作用主要有:消化食物，以體液來溶解營養物質，傳送養分到 各個組織,擔負吸收和搬運的任務;排泄人體新陳代謝產生的廢物;保持細胞形態，提高 代謝作用;調節體液黏度,改善體液組織的循環;調節人體體溫,保持皮膚濕潤與彈性。 因此，最好的辦法是平時注意適時適當地補充水分，避免發生脫水。否則，身體經常性 地、持續地缺乏水分，新陳代謝就無法順利進行，身體的功能也會逐漸衰退。

明朝李時珍在《本草綱目》中就把水列為各篇之首。“藥補不如食補,食補不如水 補”，“好水是百藥之王”，“好水是長壽之源”。

保證健康水的足量攝入，不但可以有效排除人體內的有害廢物，而且還可以從根本 上增強人體的免疫功能,輔助患者早日康復。

民以食為天,食以水為先。健康水是最廉價、最有效、最安全的保健品。

溫馨小貼士

如有些人感覺非常渴的時候才喝水，此時已經是亡羊補牢了。當人感到口渴的 時候，是機體嚴重缺水的信號，當身體特別想喝水時，身體的器官已經在一種極限情 況下運行了，也就是說非常缺水了，這時再去補充水分就很難改善缺水狀態。

體內缺水，一則會加大腦血栓、冠心病的發病率；二則易形成尿結石和尿路感染; 三則易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老；四則會引起大便干燥，產生內毒素，引 發腹脹、頭暈等中毒癥狀。因此要及時科學補水。應當在想喝水之前的很長時間就 補充水分。

喝什么水更健康

俗話說：“民以食為天。”說到飲食,人們往往會忽略飲水。其實，飲食包含 雙重意思，一為飲,二為食，而飲是在食之前。隨著社會的發展和生活水平的 提高，人們不再滿足于飲水方便，而是希望飲用到健康的水。

目前市場上除了自來水外飲用水品牌繁多，瓶裝水中，“農夫山泉”“樂百氏” “雀 巢”“康師傅”“屈臣氏”等品牌競相稱雄;在品種上，除了礦泉水、純凈水、太空水、蒸僭 水之外，還有什么活性水、活化水、堿性水、離子水，等等，可謂名目繁多，數不勝數。面 對品種和品牌增多的飲用水，可謂是眼花繚亂，如何選擇似乎成了問題。所以,趕快來 吧，一起了解各種水的特點,輕輕松松健康飲用。

1.純凈水

純凈水是以自來水或深井水為水源，經過粗濾、超濾、殺菌、反滲透等特殊加工后灌 裝制成的優質凈化水。其生產原理是去除原水中水分子之外的一切成分，不添加任何 物質，水質清澈、甘甜、爽口，易被人體吸收。

2.礦泉水

礦泉水是來自地下深處的地下水,經過漫長的地質年代，在高溫高壓下，自然凈化, 溶解純天然富含人體所必需的微量元素,水質符合飲用天然礦泉水國家標準。

3.礦物質水

礦物質水是人工合成的，在飲用純水中加入適量的人工合成礦物質鹽或試劑，制成人工礦化水。目前國家尚未制定礦物質飲品標準，只有企業自定的企業標準,作為質量 控制標準。而人工合成礦物質鹽添加劑尚未得到衛生部批準，未列入食品添加劑。且 人工合成礦物質飲品水的微量元素含量不穩定，受人為因素影響較大。

4.蒸t留水

蒸僭水采用高溫蒸僭冷卻凝結的辦法制成。它可以得到較純凈的水，但不能去除 水中揮發物質，是一種“死水”，比反滲透制水成本較高，蒸僭水制水方法復雜,成本較 高，不適宜商業應用。并且蒸僭水純度過高,不適合人飲用，多用于醫療及電子行業。 經蒸僭后含氧量大大降低,故又稱為死水。

5.離子水

離子水是利用陰陽離子交換樹脂,將硬水中的鈣、鎂等離子交換為鈉離子而形成的 水，但它不能濾除細菌、病毒和雜質。如果保養不好，也會為細菌繁殖提供溫床。且目 前功能未被認可,沒有確切定論。

6.活性水

活性水就是將普通飲用水經過砂濾、炭濾、膜濾等多層過濾后，再經過具有納米技 術的電生離子交換設備，將水中對人體有害的酸性物質分離出去，而保留水中的礦物質 離子，具有弱堿性、小分子團特征的新一代飲用水。

這種水運動速度快、滲透性好、溶解力強，喝下后能夠快速被人體吸收，比大分子團 水（如礦泉水、山泉水、自來水、純凈水等）更好地溶解代謝產物，起到有效清除體內垃圾 的作用。體內垃圾少了，疾病自然就少了。

溫馨小貼士

經常飲用溫開水，不僅可以起到激活內分泌腺及心、肝、腎的生理功能，提高免疫 力，保持皮膚水分，使人容光煥發。溫開水的活性還有利于將肌肉中被稱為“疲勞素” 的乳酸降低，使人盡快地恢復體力與精力。所以，生活中喝低溫開水是十分有益的。

六種水不能喝

日常生活中，人們對喝水往往不太注意，據有關資料表明，喝下六種水則會影響人體健康，甚至引發疾病。

水是生命之源，人類離不開水但并不是說什么水都可以無所顧忌地喝下去,下面這 六種水可千萬別喝：

一是生水，生水中含有各種各樣對人體有害的細菌、病毒和人畜共患的寄生蟲。喝了受污染、帶病菌的生水，很容易引起急性胃腸炎、病毒性肝炎、傷寒、痢疾及寄生蟲 感染。

二是老化水,即死水，也就是長時間貯存不動的水。其中的有毒物質會隨著貯存時 間的增加而增加，常飲這種水，會使未成年人細胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長發 育，加速中老年人衰老，引起食道癌和胃癌的發生。

三是千滾水，即在爐上沸騰了一夜或很長時間的水及電熱水器中反復煮沸的水。 這種水中不發揮性物質，如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水，會 干擾人的胃腸功能，出現暫時腹瀉、腹脹;有毒的亞硝酸鹽，還會造成機體缺氧，嚴重者 會昏迷驚厥，甚至死亡。

四是蒸鍋水，即蒸饅頭等蒸鍋水,特別是經過多次反復使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽濃 度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒;水垢經常隨水進入人 體,還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。

五是不開的水,人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。氯處理過的水 中分離出的有害物質鹵代炷、氯仿具有致癌、致畸作用。飲未煮沸的水，會增加患膀胱 癌、直腸癌的可能性。當水溫達到100°C，這兩種有害物質會隨蒸氣蒸發而大大減少，如 繼續沸騰3分鐘,則飲用安全。

六是重新煮開的水，這種水燒了又燒,水分再次蒸發，亞硝酸鹽會升高，常喝這種 水，亞硝酸鹽會在體內積聚，引起中毒。

溫馨小貼士

女人在婚后蜜月期間要多飲水，因為多飲水不但能補充性生活中體內消耗的水 分，而且還會沖淡體內的毒素，加強血液循環，減輕陰道及尿道口充血，能防止和減少 尿路感染的發生。

每天喝夠八杯水

研究表明：適時適量地科學飲水，對健康和美容可到收事半功倍之效果， 所以專家建議每天喝夠八杯水，可以滿足你的需求。

根據人每天消耗的水量，一個人一天需要補充的水大體在1500 -3000毫升范圍， 即1.5-3升水。不少人認為只有口渴了才需喝水。其實口渴時人體已經處在缺水狀 態，此時再飲水則屬于被動飲水。

一般來說,除早晨、睡前、半夜三個最重要的時間各飲一杯水外，每日應盡可能飲足2-2.5升水。

每人每天飲8杯水，具體時間可根據人的生理規律來合理安排。一般可考慮:早晨 起床后喝1 ~2杯水。因為人體經過一夜休息后，由于呼吸、排尿和皮膚的蒸發，使體內 的水分丟失得很多,致使血容量不足，血液黏稠度增高，微循環淤滯，晨起飲水可清理腸 胃，增加血液循環，改變機體經一夜睡眠帶來的許多不利因素。而此時人體的胃腸正處 于空虛狀態，飲用的水可以很快被吸收并滲透至細胞組織內，使機體補充充足的水分, 血液循環恢復正常，微循環暢通，同時促進肝腎功能的代謝，并清潔體內垃圾，從而提高 機體的抗病能力。

喝水，不宜喝太燙或太冰的水，以飲用溫開水為宜。而且一次最好將一杯水喝完, 不要一次只喝一兩口。喝水的速度要稍緩，量以不感到胃脹為宜,有助于身體的吸收和 使用,也有幫助腸胃消化的作用。

專家推薦了一個“喝水行程表”，提供給您以做參考。

1.6：30

經過一整夜的睡眠，身體開始缺水,起床之際先喝250毫升的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。

2.8：30

清晨從起床到辦公室的過程，時間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無形中會出 現脫水現象，所以到了辦公室后，先別急著泡咖啡，給自己一杯至少250毫升的水！

3.11：00

在冷氣房里工作一段時間后，一定得趁起身動動的時候，再給自己一天里的第三杯 水,補充流失的水分,有助于放松緊張的工作情緒！

4.12 ：50

用完午餐半小時后，喝一些水,可以加強身體的消化功能。

5.15：00

以一杯健康礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料吧！能夠提神醒腦。

6.17 ：30

下班離開辦公室前，再喝一杯水，增加飽足感，待會吃晚餐時，自然不會暴飲暴食。

7.22 ：00

睡前一至半小時再喝上一杯水！今天已攝取2000毫升水量了。不過別一 口氣喝 太多，以免晚上上洗手間影響睡眠質量。

溫馨小貼士

人在感冒發燒時也應多喝水，因為體溫上升會使水分流失，多喝水能促使身體散熱, 幫助病人恢復健康。而懷孕期的婦女和運動量比較大的人水分消耗得多，也應多喝水。

多喝水當心中毒

多喝水對身體妙不可言，可是喝得太多也會適得其反。

炎熱的夏日，烈日當頭，酷暑難耐，小李便不停地喝水，一上午喝了 10多瓶礦泉水。 到中午吃飯時小李覺得頭痛、惡心、嘔吐，渾身疲乏無力，后來出現視力模糊。醫生檢查 說是水中毒,喝水怎么還會中毒呢？

喝水過多會引起水中毒,這是由于人體內鹽分丟失的緣故。血液中的鹽丟失過多， 吸水能力就降低，水分就會通過細胞膜進入細胞內，使細胞水腫，人就會出現頭暈、眼花 等“水中毒”的癥狀。大量喝水后沖淡血液，全身細胞的氧交換受到影響,腦細胞一旦缺 氧，人還會變得退鈍。腦組織固定在堅硬的顱骨內，一旦腦細胞水腫，顱內壓力就會增 高，出現頭痛、嘔吐、嗜睡、呼吸及心跳減慢等一系列的神經刺激癥狀、嚴重者還會出現 昏迷、抽搐甚至危及生命。

預防水中毒的發生，應該注意：

1.少量多飲

喝水過多、過少都不利健康。每人排尿情況不同，一般每天喝8杯水較為適合且要 分幾次喝。一下子飲水過多，即使沒有水中毒，大量的水積聚在胃腸中,使人胸腹感到 脹滿，不利健康。飲水過多，還會沖淡胃液,導致胃腸的吸收能力減弱。

2.未渴先飲

如果發現口渴,實際上你的體內已出現脫水狀況。

3.喝水不要喝得太快太急

喝水太快太急，無形中會把帶著的很多空氣一起吞咽，容易引起打嗝或是腹部脹 氣。如果是腸胃虛弱的人，喝水更應該一口 一 口慢慢喝。特別是劇烈運動后的喝水方 法是,先用水漱漱口，潤濕口腔和咽喉,然后喝少量水，停一會兒，再喝一些，讓肌體慢慢吸收。

4.水溫30°C以下最好

一般建議以30°C以下的溫開水最好，比較符合腸胃道的生理機能，不會過于刺激腸 胃道造成血管收縮或刺激蠕動。

5.最理想的飲水是涼開水、淡茶水

開水在自然涼到20T - 25Τ時,溶于其中的氯氣等減少一半,而對人體有益的微量 元素并不減少，其張力、密度等理化特性與生物細胞內水的化學特征極相似，易被機體 吸收。涼開水特有的生物活性,易透過細胞膜，增加血紅蛋白量，改善免疫功能,常飲涼開水的人,肌肉中乳酸積存減少不易感疲勞。大量出汗后，宜補充含鹽的水，一般以每 500毫升水放1克鹽為宜。

溫馨小貼土

夏季旅游，酷日炎炎，走路時大量出汗，容易口渴，需要適當補充水分，然而旅途 中喝水大有學問。

一是外出旅游要喝適量的淡鹽水，可補充肌體需要，同時也可防電解質紊亂。

二是在旅途中喝水要次多量少，旅途口渴不能一次猛喝，應分多次喝水,每小時 喝水不能超過一升，每次以100 ~150毫升為宜，間隔1小時。

三是飲水的溫度，不要喝5°C以下的飲料，喝10°C左右的涼開水最好，可達到降 溫解渴的目的。

適量補充糖水也很重要，由于在旅途中，跋山涉水等劇烈運動會消耗大量的熱 量，體內貯存的糖量無法滿足運動的需要。因此，參加大運動量和過長時間的運動 時，適當喝些糖水，以及時補充體內能量消耗。

早晨喝水可不能亂喝

只要您善待自己的身體，身體便會回饋給您全無病痛的舒暢，讓你有令人羨慕的美麗肌膚，至于如何善待身體,就從每天早晨的第一杯水開始吧！

健康的肌體必須保持水分的平衡,人在一天中應該飲用7~8杯水。“一日之計在 于晨”，清晨的第一杯水顯得尤其重要。也許你已習慣了早上起床后喝一杯水,但你是 否審視過，這一杯水到底該怎么喝？

1.喝什么

新鮮的白開水是最佳選擇。白開水是天然狀態的水經過多層凈化處理后煮沸而 來，水中的微生物已經在高溫中被殺死,而開水中的鈣、鎂元素對身體健康是很有益的。 有研究表明，鈣、鎂等元素的硬水有預防心血管疾病的作用。有不少人認為喝淡鹽水有 利于身體健康，于是晨起就喝淡鹽水,這種認識卻是錯誤的。研究認為,人在整夜睡眠 中未飲滴水，然而呼吸、排汗、泌尿卻仍在進行中，這些生理活動要消耗損失許多水分。 早晨起床如飲些白開水，可很快使血液得到稀釋，糾正夜間的高滲性脫水。而喝鹽水則 反而會加重高滲性脫水，令人更加口干。何況,早晨是人體血壓升高的第一個高峰,喝 鹽水會使血壓更高。早上起來的第一杯水最好不要喝果汁、可樂、汽水、咖啡、牛奶等飲 料。汽水和可樂等碳酸飲料中大都含有檸檬酸，在代謝中會加速鈣的排泄，降低血液中鈣的含量，長期飲用會導致缺鈣。而另一些飲料有利尿作用，清晨飲用非但不能有效補 充肌體缺少的水分,還會增加肌體對水的需求，反而造成體內缺水。

2.什么溫度最適宜

有的人喜歡早上起床以后喝冰箱里的冰水，覺得這樣最提神。其實,早上喝這樣的 水是不適宜的，因為此時胃腸都已排空，過冷或過燙的水都會刺激到腸胃，引起腸胃不 適。晨起喝水，喝與室溫相同的開水最佳，天冷時可喝溫開水，以盡量減少對胃腸的刺 激。研究發現,煮沸后冷卻至20°C ~25°C的白開水,具有特異的生物活性，它比較容易 透過細胞膜，并能促進新陳代謝，增強人體的免疫功能。凡是習慣喝溫、涼開水的人，體 內脫氧酶的活性較高，新陳代謝狀態好,肌肉組織中的乳酸積累減少，不易感到疲勞。 在頭天晚上晾開水時一定要加蓋,因為開水在空氣中暴露太久會失去活性。

3.喝多少

一個健康的人每天至少要喝7~8杯水（約2.5升），運動量大或天氣炎熱時,飲水 量就要相應增多。清晨起床時是新的一天身體補充水分的關鍵時刻,此時喝300毫升 的水最佳。

4.怎么喝

清晨喝水必須是空腹，也就是在吃早餐之前喝水,否則就收不到促進血液循環、沖 刷腸胃等效果。最好小口小口地喝水，因為飲水速度過快對身體是非常不利的，可能引 起血壓降低和腦水腫，導致頭痛、惡心、嘔吐。

溫馨小貼士

人們在深夜入睡前，特別是老年人，喝下約200毫升水，這樣第二天早晨人體的 血黏度不僅不上升，反而有所下降。醫學界也普遍認為，晚上飲水的確可以降低血黏 度，維持血流通暢，防止血栓形成。

孩子喝水有講究

孩子越小越是水靈，生命力就越旺盛。成人體重中水分占了 60% ,而嬰幼 兒達到70% -80% ο這些水從何而來？主要靠一口一口喝進去！但孩子喝水 要多多講究！

研究數據表明，成人每日每千克體重需水30 ~40毫升,嬰兒每日每千克體重則為 100 - 160毫升，是大人的3~4倍。怎樣給孩子喝水雖然不起眼，但也很有學問呢。

第一，新生兒不能喂過甜的水。新生兒的味覺比成人靈敏得多，成人覺得甜時，對他們來說,就甜得過度了。有人做過實驗,用高濃度的糖水喂新生兒，最初可加快腸蠕 動速度，但不久就轉為抑制作用，使孩子腹部脹滿。因此給新生兒喂糖開水濃度以5% ~10%為好，成人品嘗時在似甜非甜之間。給嬰兒喂水應采用小勺或滴管喂給，盡可能 不要使用容易吸吮的奶瓶和橡皮奶頭，這樣可以避免造成乳頭錯覺。嬰兒日后不會拒絕吸吮母親乳頭，以免給母乳喂養造成困難。

第二，飲料不能替代白開水。不少家長用各種新奇昂貴的甜果汁、汽水或其他飲料 代替白開水給孩子解渴或補充水分,這是不妥當的。飲料里往往含有較多糖分和電解 質，口感很好，但是喝下去不能像白開水那樣很快離開胃部。飲料長時間滯留胃部會產 生不良刺激，影響消化和食欲,還會加重腎臟負擔。孩子口渴了，只要給他們喝些白開 水就行，偶爾嘗嘗飲料之類,也最好用白開水沖淡再喝。

第三，不要給孩子喝冰水。孩子天性好動，活動后往往渾身是汗。有的家長習 慣給孩子喝一杯冰水，認為這樣既解渴又降溫。其實，大量喝冰水容易引起胃黏膜 血管收縮，影響消化、刺激胃腸，使胃腸的蠕動加快，甚至引起腸痙攣，導致腹痛、 腹瀉。

第四，飯前不要給孩子喝水。飯前給孩子喝水會稀釋胃液，不利于食物消化。而且 孩子喝得脹鼓鼓的會影響食欲。恰當的方法是在飯前半小時，讓孩子喝少量水，以增加 口腔內唾液分泌，幫助消化。

第五，睡前不要給孩子喝水。年齡較小的孩子在夜間深睡后，還不能完全控制排 尿。若在睡前喝水多了，容易遺尿。即使不遺尿，一夜起床數次小便也會影響睡眠，導 致次日精神不佳。

第六，久存的開水不宜給孩子飲用。室溫下存放超過三天的飲用水,尤其是保溫瓶 里的開水,易被細菌污染，并可產生具有毒性的亞硝酸鹽，喝多了可使血液里運送氧的 紅細胞數量減少，造成組織缺氧。亞硝酸鹽在體內與有機胺結合，形成亞硝胺，是一種 危險的致癌物質。

第七，教育孩子養成良好的喝水習慣。喝水不要過快，不要一下子喝得過多，否 則不利于吸收，還會造成急性胃擴張，出現上腹部不適癥狀。另外，要教育孩子不要 喝生水，以防感染胃腸道傳染病。如果孩子因病出現缺水癥狀時，除了通過喝水的方 式補充水分外，還要根據病情，在醫生的指導下，通過口服或靜脈輸液等途徑補充水分。

溫馨小貼士

人在劇烈運動后會出很多汗，而這時汗水帶走了人體中的一部分鹽分。如果運 動完后馬上喝水，汗水的排出會更多，鹽分也就損失得更多。同時，這樣還增加了血 液的循環，給心臟加重了負擔。所以在劇烈運動后不要馬上喝水。