現代人的健康大敵不是營養不足，而是營養過剩與營養不均衡。由于人們過食動物性蛋白，過量攝入高蛋白、高脂肪、高糖類等高營養物質，會在體內產生大量的酸性物質，而缺少對蔬菜、水果、谷物的均衡攝取，長期營養失衡導致體質酸化，體內堿性物質流失，引發高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、高血脂、痛風等“富貴病”。

營養有過剩，就有缺乏，例如與人體近百種疾病息息相關的鈣元素，就會隨著體質的酸化而大量流失，從而導...