序

女孩，或是女人會不會都有一個擁有甜品店的夢？干凈明亮的櫥窗里，陽光肆意地灑在那些可愛的甜品上，日日做著甜美的蛋糕，甜了自己，也甜了別人，這樣的夢，我曾無數次做過……

我一直覺得一份甜美的食物就像一份甜蜜的愛，制作它的時候我們會想著和這份愛有關的種種，然后將它們融入奶油中……

記得最初愛上烘焙的時候，我曾為先生精心制作巧克力曲奇，將它們細心擺進小盒子，讓他帶去單位，待工作之余填補疲憊，然后想象著他一塊接一塊吃下的樣子……

也記得和好友們窩在柔軟的沙發中，享受午后暖暖的陽光和滿溢著櫻桃酒香的乳酪布丁，談天、談地、談生活……

還記得小小的兒子踮著腳尖趴在烤箱邊，可憐巴巴地盯著烤箱中快要出爐的手指餅干，不時回過頭問我：“媽媽，還有多久才能好？”

我想，愛上烘焙，不為別的，正為它用一份小小的甜蜜，將我們生活中的愛串聯在了一起。

對于裱花蛋糕，還記得第一次看到它時被它深深吸引的情景。初學時，國內了解它的人還很少，我托朋友聯系到韓國的老師，為了我心心念的裱花蛋糕獨自在一個語言不通的地方學習，初學時其實并沒有忐忑，我想，做喜歡的事，可能滿心都是期待和欣喜吧。雖然學習的過程難免碰壁，但幸好，在漫長的一段路后，我可以將路上遇到的磕絆記錄下來，讓正在讀這些文字，希望學習制作裱花蛋糕的你們看到。我想，有了這些技巧和方法，你們會在制作的過程中收獲更多的信心和力量吧！

現在，那些在我腦海中時常浮現的關于甜品的美好情景又因為自己的裱花蛋糕培訓師身份而多了一份幸福，每每想起我的學生在裝飾完自己的蛋糕后臉上洋溢的笑容，我便覺得烘焙真的賦予我太多太多，我愿意將這份甜蜜的幸福分享給更多人，讓你也擁有一份傳達愛的能量。

即使你對裱花蛋糕一無所知，也沒關系，對于裱花的喜愛和對于想要把愛傳送給生命中重要的人的心情是你完成蛋糕的最大動力，而我愿意為你撥開你所想象的那些荊棘……

張偉珊

2018年秋