5．打造屬于你自己的明星產(chǎn)品

走進(jìn)餐館，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)每家店都有那么一兩道招牌菜，而這一兩道招牌菜，往往又是餐館中售賣(mài)數(shù)量最多的產(chǎn)品。有時(shí)候，一個(gè)招牌菜甚至可以帶動(dòng)整個(gè)餐館的生意。其實(shí)，不僅僅是餐館，任何一家實(shí)體店，都需要有這樣一款產(chǎn)品，一款在消費(fèi)者口中極具口碑，又有辨識(shí)度的產(chǎn)品。

這樣的產(chǎn)品，處于高增長(zhǎng)率、高市場(chǎng)占有率象限內(nèi)，有可能是店鋪現(xiàn)金流產(chǎn)品，我們稱之為“明星產(chǎn)品”。明星產(chǎn)品，顧名思義，就像是舞臺(tái)上閃耀的明星一樣，具有快速引爆、提升客流、拉動(dòng)人氣和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的作用，能夠有效為店鋪解決客流和現(xiàn)金流兩大核心問(wèn)題。

以重慶雞公煲為例。現(xiàn)在各大美食街或是高校附近的餐飲街內(nèi)，都可以看見(jiàn)重慶雞公煲的身影，在重慶雞公煲內(nèi)，雞公煲就是店內(nèi)的明星產(chǎn)品，幾乎每一個(gè)進(jìn)店的消費(fèi)者，都是沖著雞公煲去的。同時(shí)，店內(nèi)還有烤魚(yú)、牛蛙煲、蟹煲等產(chǎn)品。大部分沖著雞公煲進(jìn)到店里的顧客，通常也會(huì)再選擇一兩樣店內(nèi)其他的菜品。這就是典型的運(yùn)用明星產(chǎn)品，帶動(dòng)其他產(chǎn)品銷(xiāo)量的例子。

而明星產(chǎn)品并不是一開(kāi)始就自帶“明星效應(yīng)”，而是需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自己對(duì)產(chǎn)品的了解，進(jìn)行打造。在消費(fèi)品領(lǐng)域，很難預(yù)測(cè)判斷出哪款產(chǎn)品能夠暢銷(xiāo)。這個(gè)時(shí)候，就需要經(jīng)營(yíng)者根據(jù)自身的實(shí)際情況，去打造一款明星產(chǎn)品了。

高郵市湖畔水產(chǎn)專業(yè)合作社——王鮮記，是一個(gè)知名的大閘蟹品牌，其產(chǎn)品除了大閘蟹，還有許多其他水產(chǎn)品，咸魚(yú)就是其中一種。但是由于咸魚(yú)看上去都是很大一條，給人一種吃起來(lái)十分麻煩的直觀感受，盡管咸魚(yú)的味道十分鮮美，但是銷(xiāo)量卻一直不理想。

王鮮記水產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)的負(fù)責(zé)人王俊深知“酒香也怕巷子深”的道理，于是花重金請(qǐng)來(lái)了設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，給每款產(chǎn)品都重新設(shè)計(jì)了包裝。原本很大一條的咸魚(yú)，搖身一變，成了一小塊一小塊的，同時(shí)還得到了一個(gè)十分吉利的名字——“喜昂頭”。這個(gè)名字，配上大紅色的包裝，咸魚(yú)一下子就從眾多產(chǎn)品中脫穎而出，迅速打開(kāi)了銷(xiāo)量，成了暢銷(xiāo)品，一年能夠產(chǎn)生幾百萬(wàn)元的銷(xiāo)售額。

打造出自己的明星產(chǎn)品，對(duì)于實(shí)體店而言，不但擁有了具有辨識(shí)度的產(chǎn)品，同時(shí)也能夠帶動(dòng)店內(nèi)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)量。

從市場(chǎng)角度打造明星產(chǎn)品

眾所周知，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的產(chǎn)品都是廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，但這同時(shí)也是一個(gè)弊端，那就是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，反而不利于產(chǎn)品成長(zhǎng)。手機(jī)市場(chǎng)就是一個(gè)很好的例子，縱觀整個(gè)手機(jī)市場(chǎng)，真正意義上的明星產(chǎn)品幾乎沒(méi)有，原因就在于手機(jī)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一旦有好產(chǎn)品出來(lái)，就會(huì)引來(lái)其他同行的模仿。這樣一來(lái)，明星產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)便不復(fù)存在，因此很難打造出一款真正的明星產(chǎn)品。所以，在打造明星產(chǎn)品時(shí)，不要選擇那些市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的產(chǎn)品。

其次，明星產(chǎn)品要大眾化一些，可以說(shuō)越大眾化越好，否則明星產(chǎn)品也只能是“空中樓閣”，無(wú)法變成真金白銀。就像夏普曾經(jīng)出過(guò)的一款電子記事本，在各大電子產(chǎn)品的論壇上，都有著不錯(cuò)的評(píng)價(jià)，甚至被評(píng)為標(biāo)桿產(chǎn)品。但是這款產(chǎn)品太過(guò)小眾化，雖然人人稱道，但銷(xiāo)量就是上不去，所以注定無(wú)法成為明星產(chǎn)品。

最后，明星產(chǎn)品要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)進(jìn)入市場(chǎng)，最好是在人們需要的時(shí)候出現(xiàn)，早了不被人接受，晚了就成了過(guò)氣產(chǎn)品。例如國(guó)內(nèi)許多電器大品牌在2000年前后就推出了空氣凈化器，但是那個(gè)時(shí)候空氣質(zhì)量還可以，并未大范圍地對(duì)人們的生活造成影響，所以人們對(duì)空氣質(zhì)量的關(guān)注度不高，因此空氣凈化器就成了可有可無(wú)的產(chǎn)品。而后來(lái)空氣質(zhì)量越來(lái)越差，給人們的生活造成了極大的困擾，Blueair適時(shí)推出了一款空氣凈化器，正好迎合了當(dāng)下消費(fèi)者的需求，因此Blueair的空氣凈化器立刻就成了消費(fèi)者競(jìng)相追捧的明星產(chǎn)品。

明星產(chǎn)品，既是“英雄”，也需“時(shí)勢(shì)”

雞公煲與王鮮記打造明星產(chǎn)品的行為，屬于經(jīng)營(yíng)者利用自己的資源打造明星產(chǎn)品的例子。還有一種情況是，利用真正的明星打造明星產(chǎn)品。

例如在《舌尖上的中國(guó)2》中一炮走紅的張爺爺掛面，被西北菜餐飲集團(tuán)西貝莜面村以600萬(wàn)元的價(jià)格買(mǎi)斷后，西貝莜面村推出了一款名為“張爺爺家原汁原味”的酸湯掛面，這款掛面從上市開(kāi)始，只用了短短兩個(gè)月的時(shí)間，就賣(mài)出了100多萬(wàn)碗。這款酸湯掛面能夠如此火爆，其中包含兩點(diǎn)原因：

一是《舌尖上的中國(guó)》這個(gè)節(jié)目名氣大，達(dá)到了家喻戶曉的地步，能夠被節(jié)目組選中的美食，幾乎都成了“紅人”。自然，張爺爺家的掛面也不出意外，從節(jié)目播出后，就引起了廣大觀眾的注意，所以當(dāng)在西貝莜面村可以吃到這款掛面后，自然能夠引來(lái)無(wú)數(shù)人品嘗。但是如果只是空有名氣，也只是紅一時(shí)，沒(méi)辦法長(zhǎng)期給西貝莜面村帶來(lái)源源不斷的收益。這就涉及第二點(diǎn)，那就是西貝莜面村對(duì)于明星產(chǎn)品的較真程度，為了讓面好吃，西貝莜面村的創(chuàng)始人賈國(guó)龍幾乎到了極端偏執(zhí)的程度，他要求制作掛面的面粉必須用最貴的河套雪花粉，面條上桌時(shí)面湯的溫度要維持在57攝氏度左右，用老雞熬的湯必須要超過(guò)5個(gè)小時(shí)，西紅柿必須經(jīng)過(guò)發(fā)酵才可以做食材，甚至雞蛋都必須是圓的。在這樣近乎苛刻的要求之下，這款酸湯掛面才能夠成為西貝莜面村的明星產(chǎn)品。

從西貝莜面村酸湯掛面的成功經(jīng)驗(yàn)中，我們可以得知，打造明星產(chǎn)品的第一個(gè)前提是，產(chǎn)品本身就是“英雄”，有著過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，有了這個(gè)前提，就可以借“時(shí)勢(shì)造英雄”，利用一些社會(huì)熱點(diǎn)或是名人效應(yīng)，為自己的產(chǎn)品打造聲勢(shì)。

產(chǎn)品嫁接，增加明星產(chǎn)品新功能

明星之所以被稱之為明星，一方面由于他們本身具備閃光點(diǎn)，但另一方面也在于他們消失于大眾視野比較快，容易被其他明星掩蓋住光芒。

同樣，作為明星產(chǎn)品，也會(huì)面對(duì)這樣的困境，明星產(chǎn)品想要保持“青春永不老”，就要與時(shí)俱進(jìn)，不斷更新功能，以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。

早在隋唐時(shí)期，從日本而來(lái)的使者就將我國(guó)兩大中醫(yī)學(xué)藥典《傷寒論》和《金匱要論》背回了日本，經(jīng)過(guò)多年的研究與實(shí)驗(yàn)，一直到明清時(shí)代，日本才形成了漢方醫(yī)學(xué)，可以說(shuō)，自古以來(lái)，漢方藥就在日本的醫(yī)學(xué)中占據(jù)著十分重要的位置。

但到了20世紀(jì)70年代，人們開(kāi)始普遍信奉西醫(yī)，導(dǎo)致漢方醫(yī)學(xué)備受冷落。伊倉(cāng)產(chǎn)業(yè)公司原是一家從中國(guó)進(jìn)口中藥的貿(mào)易公司，在西方醫(yī)學(xué)的沖擊下，中藥銷(xiāo)路越來(lái)越差，大量藥品積壓在倉(cāng)庫(kù)，公司因此陷入了經(jīng)營(yíng)困境。

為了擺脫現(xiàn)狀，其經(jīng)營(yíng)者石川想出了一個(gè)將漢方藥典與茶館相結(jié)合的方式，在東京開(kāi)辦了一家中藥茶藝居。日本人喜歡飲茶，同時(shí)也注重養(yǎng)生，將這兩者進(jìn)行結(jié)合后，讓原本已經(jīng)落入谷底的漢方藥，再次煥發(fā)了神采。

漢方藥原本味道苦澀難以下咽，但是經(jīng)過(guò)改良后的人參藥酒、鹿茸酒以及果汁，都大大改善了漢方藥苦澀的味道。將漢方藥品與飲料相結(jié)合，這就屬于產(chǎn)品功能的嫁接，中藥和茶并無(wú)本質(zhì)上的關(guān)聯(lián)，但伊倉(cāng)產(chǎn)業(yè)公司能夠跳出中藥的領(lǐng)域，進(jìn)行再次創(chuàng)造，開(kāi)發(fā)出新的領(lǐng)域，這給后世的經(jīng)營(yíng)者提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。時(shí)至今日，依舊有很多的店鋪都在使用這種產(chǎn)品嫁接的方式，使單一的產(chǎn)品變得更加多元化。

作為明星產(chǎn)品，既要保持自己經(jīng)典的地位，同時(shí)也要不斷地進(jìn)行改良，這樣才能跟上消費(fèi)者日益改變的需求。