怎樣鑒別枸杞子是否被染色

正常的干枸杞子，表面呈紫紅色，咀嚼后舌頭上有黃色是正常的，口味甘甜，無酸味。如果枸杞水分很少，抓一把放手中揉搓后，枸杞表面會出現白色的磨痕。

顏色過于艷麗的枸杞很可能被硫黃熏過，選購時可以聞聞有沒有酸味。枸杞經過硫黃熏蒸以后，雖然色澤鮮艷很好看，消費者容易上當，它已經改變了枸杞原有的成分，吃起來酸、苦澀、伴有惡心，對人身體有害，在蘭州、西安、北京等各大城市的自由市場上大量出現過。中寧的枸杞泛有紫色，所以買枸杞要“買紫不買紅。”

新鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤、肉質飽滿，而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差、無光澤，外表卻很鮮亮，顏色暗紅。特別是染色的枸杞子整個都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色，用硫黃烘烤過的呈深褐色。